Rapport sur la sécurité alimentaire : Joe Willies Seafood WestTown, South Sacramento Boulevard, Chicago, Illinois, États-Unis.

337 South Sacramento Boulevard, Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 29 octobre 2024
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite des employés n'a été observée dans les locaux. La direction a demandé de faire signer une politique de santé pour chaque employé. Violation de base prioritaire 7-38-010. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour le lavage des mains n'a été observé dans la zone de préparation arrière et dans les toilettes pour femmes. La direction a demandé de fournir du savon pour les mains à tout moment dans tous les lavabos. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans les éviers de lavage des mains exposés des deux zones de préparation des aliments. La direction a demandé de fournir des serviettes en papier à tous les lavabos pour le lavage des mains à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c). Voir la violation #10 ci-dessus pour la citation.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : on a observé la décongélation de crevettes dans un récipient rempli d'eau stagnante dans la zone de préparation des aliments. La direction a demandé de décongeler correctement tous les aliments TCS.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test chimique n'a été observée sur les lieux pour mesurer la concentration de désinfectant dans l'évier à 3 compartiments. La direction a été chargée de fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyez les contenants de conservation des aliments, l'intérieur du congélateur coffre, les friteuses, les tables de préparation et la partie supérieure du four dans la zone de préparation des aliments.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé une fuite de la conduite de vidange de l'évier à 3 compartiments. La direction a reçu l'ordre de réparer. Réparez les toilettes des toilettes des employés qui ne disposent pas d'une chasse d'eau.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes des femmes. La direction a été chargée de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez les murs et le sol de la zone de préparation des aliments.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyez l'excès de graisse sur la hotte de ventilation et les filtres situés au-dessus de l'équipement de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : a observé plusieurs employés de la manutention des aliments sans certificat de formation en matière de manipulation des aliments. La direction a demandé à tous les employés de la manutention des aliments de présenter une preuve de formation.

62. Conformité à l'ordonnance sur la qualité de l'air intérieur
- commentaires : signes observés de tabagisme à l'intérieur de l'établissement. J'ai observé un cendrier dans le coin salon des clients, une cigarette ouverte éteinte sur le dessus d'une étagère de rangement et de nombreux mégots de cigarettes sur le sol au sous-sol et dans les aires de rangement. La direction a indiqué qu'il était interdit de fumer à l'intérieur de l'établissement alimentaire. Ordonnance 7-32-020 (c) sur la qualité de l'air intérieur de la ville de Chicago. Citation émise.

Une source : chicago.gov