Relatório de segurança alimentar: Joe Willies Seafood WestTown, South Sacramento Boulevard, Chicago, IL, EUA.

337 South Sacramento Boulevard, Chicago, 60612 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de outubro de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política escrita de saúde dos funcionários no local. A gerência instruiu a assinar uma política de saúde dos funcionários para cada funcionário. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão para lavar as mãos na área de preparação traseira e no banheiro feminino. A gerência instruiu a fornecer sabonete para as mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel nas pias de lavagem das mãos expostas em ambas as áreas de preparação de alimentos. A gerência instruiu a fornecer toalhas de papel em todas as pias para lavar as mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Veja a violação #10 acima para citação.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou o descongelamento do camarão em um recipiente com água parada na área de preparação de alimentos. A gerência instruiu a descongelar adequadamente todos os alimentos com tcs.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou tiras de teste químico nas instalações para medir a concentração do desinfetante na pia de 3 compartimentos. A gerência foi instruída a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: limpe os recipientes de armazenamento de alimentos, o interior do freezer, as fritadeiras, as mesas de preparação e a parte superior do forno na área de preparação de alimentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou o vazamento da linha de drenagem da pia de 3 compartimentos. A gerência foi instruída a reparar. Repare o vaso sanitário do banheiro dos funcionários que não dá descarga.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro feminino. A gerência foi instruída a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe as paredes e o chão na área de preparação de alimentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe a gordura excessiva no exaustor e nos filtros acima do equipamento de cozimento.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou vários funcionários de manipulação de alimentos sem um certificado de treinamento de manipuladores de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem apresentar comprovante de treinamento.

62. Conformidade com a lei de limpeza do ar interno
- comentários: evidências observadas de tabagismo dentro do estabelecimento. Observei um cinzeiro na área de estar do cliente, um cigarro aberto apagado em cima de uma prateleira de armazenamento e várias pontas de cigarro no chão no porão e nas áreas de armazenamento. A gerência instruiu que não é permitido fumar dentro do estabelecimento de alimentação. Portaria de ar interior limpo da cidade de chicago 7-32-020 (c). Citação emitida.

Fonte: chicago.gov