تقرير سلامة الغذاء: Kaathis، 2273 N لينكولن افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

2273 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 9 نوفمبر 2021
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ الموظف أثناء ارتداء القفازات، غسل اليدين في بالوعة غسل اليد مع قفازات على، ومسحها بالمناشف الورقية، وسحب سروالهم، وشرعوا إلى بالوعة الإعدادية للعمل على الدجاج الخام، وعاد إلى الاستمرار في إعداد الطعام؛ دون تغيير القفازات. ناقش مع الإدارة أنه يجب تغيير القفازات بين المهام والانتقال من منطقة إعدادية إلى أخرى ويجب غسل اليدين بعد كل تغيير للقفازات لمنع التلوث. إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-010

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مياه جارية باردة في حوض غسيل اليد في حمام الموظفين. إدارة تعليمات بأن جميع أحواض غسل اليدين يجب أن تحتوي على مياه جارية ساخنة وباردة. انتهاك الأولوية #7 -38-030 (ج). صدر الاقتباس اليوم.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: الدجاج الملحوظ داخل الحاوية في الحوض الإعدادي ذوبان بالماء الجاري الساخن. ناقش مع الإدارة الطرق المختلفة لإزالة الجليد من الطعام: - إما تحت الماء الجاري البارد أو داخل وحدة التبريد. كانت درجة حرارة المنتج كافية في ذلك الوقت. -

41. مسح الملابس: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ مسح الملابس القذرة على طاولة الإعدادية في مناطق غسل الصحون الأمامية والخلفية. غير مخزنة بشكل صحيح. تعليمات لتخزين جميع مناشف الحمام بشكل صحيح في محلول التعقيم، خاصة عندما لا تكون قيد الاستخدام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: لاحظ بعض استخدام صناديق الحليب للارتفاع في منطقة المطبخ ومنطقة غسل الصحون ومنطقة التخزين الجاف. تعليمات بعدم استخدام صناديق الحليب للارتفاع لمنع أماكن الاختباء للآفات. يجب توفير رفوف مناسبة للتخزين. يجب أيضًا تخزين جميع المواد الغذائية على بعد 6 بوصات من الحائط.

47. الاتصال بالأغذية وغير الغذائية أسطح قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: ورق احباط ملحوظ وغسل الملابس المستخدمة لخط الرفوف داخل مبرد الخدمة. تعليمات لتنظيف وإزالة جميع صناديق الورق المقوى لمنع أماكن الاختباء للآفات.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية والغذائية
- تعليقات: الأوساخ الملحوظة، وحطام الطعام، والمياه الراكدة داخل مبرد الخدمة في منطقة الإعدادية الأمامية. تعليمات لتنظيف التفاصيل، وإزالة المناشف الرطبة والأكياس البلاستيكية، والحفاظ عليها.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ وجود صنبور تسرب في حوض 3 مقصورة وأيضًا تسرب الأنابيب أسفل حوض الغسيل اليدوي للحمام. تعليمات لإصلاح وصيانة.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأرضيات على طول قاعدة الجدار وتحت المعدات.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ مديرو الأغذية المعتمدين في الخدمة بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. إدارة تعليمات بأن جميع مديري الخدمات الغذائية مطالبون بحصولهم على شهادة التدريب على مسببات الحساسية.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
13 (ب: 4) لاحظت الانتهاكات الأساسية التالية 38، 39، 53 مع أرقام القواعد أدناه من التفتيش #2370989 بتاريخ 5/22/2020 لم يتم تصحيحها: --38) 6-202. 15: حوالي 1/4 'الفجوات في الباب الخلفي السفلي، تعليمات لإصلاح سبب لمنع نقاط الدخول للآفة -39) 3-307. بين حوض تحضير مقصورة واحدة وحوض غسيل اليدين في منطقة الإعدادية الأمامية. يجب أن يكون السطح على نحو سلس، نظيفة، وغير ماصة المواد. -51) 5-205. 15: تسرب الأنابيب تحت بالوعة ثلاثة مقصورة، تعليمات لإصلاح بشكل صحيح، يجب أن يكون السطح على نحو سلس مواد نظيفة وغير ماصة. -43) 3-304. 12: السكاكين القذرة لوحظ بين استخدام لتخزين في رف سكين. يجب غسل السكاكين وشطفها وتعقيمها قبل تخزينها. -53) -501. 17: لا يوجد غطاء متوفر في وعاء داخل الحمام، شريطة إدارة تعليمات بأن جميع الانتهاكات المذكورة أعلاه يجب تصحيحها. الأولوية انتهاك #7 -42-090. لم يتم إصدار أي اقتباس.

المصدر: chicago.gov