Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Kaathis, 2273 N Lincoln Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2273 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Berichtsdatum: 9. Nov. 2021
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Bekannter Mitarbeiter, der Handschuhe trug, wusch die Hände mit Handschuhen am Handwaschbecken, wischte sie mit Papiertüchern ab, zog die Hose hoch, ging zum Vorbereitungsbecken, um an dem Ra-Huhn zu arbeiten, und ging zurück zum, um weiter Essen zuzubereiten; ohne die Handschuhe zu wechseln. Mit dem Management besprochen, dass die Handschuhe zwischen den Aufgaben und dem Wechsel von einem Vorbereitungsbereich zum anderen gewechselt werden müssen und nach jedem Handschuhwechsel die Hände gewaschen werden müssen, um eine Kontamination zu vermeiden. Vorrangiges Zitat für Verstöße erteilt 7-38-010

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Kein kaltes fließendes Wasser am Handwaschbecken des Badezimmers der Mitarbeiter festgestellt. Das Management wurde angewiesen, dass alle Handwaschbecken heißes und kaltes fließendes Wasser haben müssen. Vorrangiger Verstoß #7 -38-030 (c). Das Zitat wurde heute veröffentlicht.

35. Zugelassene Auftauen
- Kommentare: bemerkte Hühnchen im Behälter in der Vorbereitungsspüle, das mit heißem fließendem Wasser auftaut. Besprochen mit dem Management die verschiedenen Methoden zum Auftauen von Lebensmitteln: - entweder unter fließendem kaltem Wasser oder in der Kühleinheit. Die Produkttemperatur war zu diesem Zeitpunkt ausreichend. -

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Schmutzige Wischtücher auf dem Vorbereitungstisch im vorderen und hinteren Geschirrspülbereich festgestellt. Nicht richtig gelagert. Es wurde angewiesen, alle Waschlappen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, insbesondere wenn sie nicht verwendet werden.

47. Oberflächen mit Kontakt mit Lebensmitteln und Non-Food-Kontakten reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Milchkisten für die Anhebung im Küchenbereich, im Geschirrspülbereich und im Trockenlagerbereich verwendet wurden. Es wurde angewiesen, keine Milchkisten für die Anhebung zu verwenden, um Verstecken von Schädlingen zu verhindern. Muss geeignete Regale für die Lagerung bereitstellen. Alle Lebensmittel müssen außerdem 6 'von der Wand entfernt aufbewahrt werden.

47. Kontakt mit Lebensmitteln und Non-Food-Lebensmitteln Oberflächen reinigbar, richtig entworfen, gebaut und verwendet
- Kommentare: Notiert Folienpapier und Waschlappen, die verwendet werden, um Regale im Servicekühler auszukleiden. Es wurde angewiesen, alle Kartons zu reinigen und zu entfernen, um Versteckmöglichkeiten für Schädlinge zu verhindern.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sauber
- Kommentare: Schmutz, Speisereste und stehendes Wasser im Servicekühler im vorderen Vorbereitungsbereich festgestellt. Es wurde angewiesen, die nassen Waschlappen und Plastiktüten detailliert zu reinigen, zu entfernen und zu warten.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Wasserhahn am 3-Fach-Waschbecken und undichte Rohrleitungen unter dem Handwaschbecken im Badezimmer undicht sind. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, Böden entlang des Wandbodens und unter der Ausrüstung zu reinigen und zu pflegen.

58. Allergenschulung nach Bedarf
- Kommentare: notierte zertifizierte Lebensmittelmanager im Dienst ohne Allergenschulungszertifizierung. Das Management wurde angewiesen, dass alle Food-Service-Manager über die Zertifizierung für Allergenschulungen verfügen müssen.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: 8-404. 13 (b: 4) stellte die folgenden Kernverletzungen fest 38, 39, 53 mit den folgenden Regelnummern von Inspektion #2370989 vom 5/22/2020 nicht korrigiert: - -38) 6-202. 15: etwa 1/4 'Lücken an der unteren hinteren Tür, angewiesen, Ursache zu reparieren, um Eintrittspunkte für Schädlinge zu verhindern -39) 3-307. 11 Spritzschutz wird benötigt zwischen einem Fach Vorbereitungsspüle und Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein. -51) 5-205. 15: Undichte Rohre unter der Spüle mit drei Fächern, zur ordnungsgemäßen Reparatur angewiesen, Oberfläche muss glatt reinigbar und nicht saugfähig sein. -43) 3-304. 12: beobachtete schmutzige Messer zwischen Gebrauch zur Aufbewahrung am Messerständer. Messer müssen gewaschen, gespült und desinfiziert werden, bevor sie gelagert werden. -53) -501. 17:kein Deckel an der Steckdose im Waschraum vorhanden, sofern das Management angewiesen wurde, dass alle oben genannten Verstöße korrigiert werden müssen. Priorität Verstoß #7 -42-090. Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov