تقرير سلامة الغذاء: كانيلا بريكفاست كلوب، 502 E شارع إلينوي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

502 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 6 يناير 2025
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة (البيض) في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد تتراوح من 48. 4. 4 فهرنهايت - 51. 6 فهرنهايت تقع في وحدة الاحتفاظ بالتبريد في المنطقة الإعدادية. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 4 أرطال من المنتجات بقيمة 30 دولارًا. 00 من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: معالجو الطعام المرموقون يعدون الطعام بدون قيود على الشعر. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول بأن جميع مناولي الطعام يجب أن يرتدوا مسندًا للشعر.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: وحدة احتجاز باردة ملحوظة في الإعداد الخلفي مع غطاء مكسور، تعليمات للإصلاح والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ الجزء الداخلي من متناول اليد في المبردات التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات لتنظيف التفاصيل.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ وجود حوض مكون من 3 أقسام في منطقة الطبق يتسرب من أنبوب تصريف الحوض الأوسط، ويُطلب إصلاحه وصيانته

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: انظر الانتهاك رقم 60

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ، وحطام الطعام، والأوساخ على الأرض تحت معدات الطهي، وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد وغسل الأطباق والتخزين والطابق السفلي. كلف المدير بتنظيف الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع المناطق.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ استمرار عدم الامتثال من التقرير #2593811 الذي أجري في 5/2/24. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة: (#53) 6-501. 19: عدم وجود أجهزة ذاتية الإغلاق على باب الحمام؛ تعليمات بالتثبيت. (#55) 6-201. 16: لوحظ وجود بلاط السقف المكسور والملطخ بشدة في جميع أنحاء الإعدادية الخلفية وخزانة المرافق، وتم إصدار تعليمات لاستبدال بلاط السقف المفقود، وإصلاح أو استبدال بلاط السقف الملطخ بشدة وصيانته. (#55) 6-501. 11: بلاط الأرضيات المكسور الملحوظ في خزانة المرافق، تعليمات بالإصلاح والصيانة (#55) 6-501. 11: بلاط الأرضيات المكسور الملحوظ في خزانة المرافق، تعليمات بالإصلاح والصيانة () 6-501. 11: يجب إصلاح وصيانة بلاط السقف () 6-501. 11: بلاط الأرضيات المكسور الملحوظ في خزانة المرافق، وتم توجيهه للإصلاح والصيانة () 6-501. 11 قم بإزالة أو تنظيم العناصر غير الضرورية/المعدات غير الوظيفية الموجودة في الرصيف. يجب أن يكون المبنى خاليًا من العناصر غير الضرورية/المعدات غير العاملة لتشغيل أو صيانة المؤسسة. يتضمن ذلك المعدات التي لا تعمل أو لم تعد مستخدمة. (#58) 2-102. 13 مديرو أغذية مشهورون في الخدمة بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. أصدرت تعليمات للإدارة بأن جميع مديري خدمات الطعام مطالبون بالحصول على شهادة التدريب على مسببات الحساسية. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية بحلول التاريخ الوارد في التقرير. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov