报告人
502 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States
报告日期：2025 年 1 月 6 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（鸡蛋）在不当的保冷温度下进行时间/温度控制，范围介于 48. 4. 4f-51. 6 f 之间，位于准备区域的冷藏室中。经理通过变性过程立即自愿处置了价值30.00美元的4磅产品。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷藏装置处于后方准备状态，盖子破损，被指示进行维修和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在需要清洁的冷却器中观察了伸手可及的内部。已指示清理细节。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到盘子区域的 3 个隔间水槽从中间的水槽排水管漏水，指示他们进行维修和维护
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：参见违规行为 # 60
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：参见违规行为 #60
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：参见违规行为 #60
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到在 24 年 5 月 2 日发布的报告 #2593811 中仍然存在违规行为。先前的核心违规行为未得到纠正：(#53) 6-501. 19：洗手间门上没有自动关闭装置；被指示安装。(#55) 6-201. 16：观察到整个后方准备和杂物间的天花板都缺失且被严重污渍，被指示更换丢失的天花板瓷砖，修理或更换严重污渍的天花板瓷砖。(#55) 6-501。11：观察到杂物间里有破损的地砖，被指示进行维修和维护 (#55) 6-501. 11 必须移除或整理码头上发现的不必要物品/无法使用的设备。场所不得存放用于机构运营或维护的物品、不必要的物品/不起作用的设备。这包括无法运行或不再使用的设备。(#58) 2-102。13 位指出值班食品经理没有过敏原培训认证。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
评论
评论