Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Kanela Frühstücksclub, 502 E Illinois Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

502 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Datum des Berichts: 6. Januar 2025
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Zeit- und Temperaturkontrolle für unbedenkliche Lebensmittel (Eier) bei unsachgemäßer Kaltlagertemperatur im Bereich von 48. 4, 4f bis 51,6 f, die sich in der Kühleinheit im Zubereitungsbereich befindet. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 4 Pfund an Produkten im Wert von 30.000 USD im Rahmen eines Denaturierungsprozesses. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtete Lebensmittelhändler bei der Zubereitung von Lebensmitteln ohne Haarfesseln. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelhändler eine Haarfessel tragen müssen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe eine Kaltwassereinheit in der hinteren Vorbereitung mit defekter Abdeckung beobachtet und zur Reparatur und Wartung angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe das Innere der Reichweite bei Kühlern beobachtet, die gereinigt werden müssen. Es wurde angewiesen, die Details sauber zu halten.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass ein Spülbecken mit 3 Fächern im Spülbereich aus dem Abflussrohr des mittleren Beckens austritt. Ich wurde zur Reparatur und Wartung angewiesen

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: siehe Verstoß Nr. 60

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: siehe Verstoß #60

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Fettablagerungen, Speisereste und Schmutz auf dem Boden unter den Kochgeräten, entlang der Wände und in allen Ecken in den Bereichen Zubereitung, Geschirrspülen, Lager und Keller. Der Manager wurde angewiesen, die Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in allen Bereichen zu reinigen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: siehe Verstoß #60

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Bericht #2593811 vom 24.05.24 weiterhin nicht eingehalten wurde. Frühere Kernverletzungen wurden nicht behoben: (#53) 6-501. 19: keine selbstschließenden Geräte an der Waschraumtür; zur Installation angewiesen. (#55) 6-201. 16: beobachtete fehlende und stark verschmutzte Deckenplatten im gesamten hinteren Vorbereitungsschrank und im Hauswirtschaftsschrank, angewiesen, stark verschmutzte Deckenplatten zu reparieren oder zu ersetzen und zu warten. (#55) 6-501. 11: Habe kaputte Bodenfliesen im Hauswirtschaftsschrank beobachtet, angewiesen, sie zu reparieren und zu warten (#55) 6-501. 501. 11 muss unnötige Gegenstände/nicht funktionierende Geräte, die im Dock gefunden wurden, entfernen oder organisieren. Die Räumlichkeiten müssen frei von Gegenständen sein, die für den Betrieb oder die Wartung der Einrichtung unnötiger Gegenstände/nicht funktionsfähiger Geräte erforderlich sind. Dazu gehören Geräte, die nicht funktionieren oder nicht mehr verwendet werden. (#58) 2-102. 13 bekannte Lebensmittelmanager im Dienst ohne Allergenschulung. Das Management wurde angewiesen, dass alle Food-Service-Manager über die Allergen-Trainingszertifizierung verfügen müssen. Die wichtigsten Verstöße müssen bis zum Datum auf dem Bericht behoben werden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov