تقرير سلامة الغذاء: كيني ريبس تشيكن ستوني آيلاند، 8112-14 إس ستوني إز افي، شيكاغو، إلينوي 60617، الولايات المتحدة.

8112-14 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 28 مايو 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول عن شهادة صحية غذائية صالحة في شيكاغو. كلف المدير بتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل. مؤسسة الأولوية

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في شيكاغو في الموقع عند إعداد الطعام وتقديمه. يجب أن يكون مدير الصرف الصحي للأغذية في شيكاغو في الموقع وأن يتم نشر شهادة صالحة في جميع الأوقات مع إعداد الطعام وتقديمه. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-012

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظت المناشف الورقية n9 أو أجهزة تجفيف اليدين الصحية في أحواض غسل اليدين في المناطق الإعدادية والحمامات. كلف المدير بتوفير أجهزة تجفيف الأيدي الصحية في جميع أحواض غسل اليدين. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) تم إصدار الاقتباس

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة داخل وحدة الاحتفاظ بالحرارة. أصدر تعليمات للمدير بتقديمه.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب التي تمت ملاحظتها والتي لم يتم تصنيفها في المنطقة الإعدادية. كلف المدير بتسمية جميع حاويات السوائب بالاسم الشائع للطعام.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظ العديد من الديوك الرومية المخزنة على الأرض داخل غرفة التجميد. كلف المدير برفع جميع المواد الغذائية على بعد ست بوصات من الأرض.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح المتسخة المخزنة على العدادات والمصارف في المنطقة الإعدادية. كلف المدير بتخزين أقمشة المسح في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: مقالات الخدمة الفردية التي تمت ملاحظتها غير مقلوبة. وجه المدير لعكس جميع مقالات الخدمة الفردية للحماية من التلوث.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: بقايا الطعام الملحوظة على الأسطح الداخلية والخارجية للطاولات الإعدادية، مبردات، مجمدات، وحدات رفوف، معدات طبخ، أحواض، وحدات احتجاز. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ تسرب الصنبور على حوض غسل اليدين والمغسلة المكونة من جزئين والمغسلة المكونة من 3 أقسام. كلف المدير بالإصلاح والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ فقدان أغطية مفاتيح الإضاءة على الجدران في مناطق الإعداد والتخزين والحمام. كلف المدير بالاستبدال والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الحطام الملحوظ على الأرضيات تحت جميع المعدات، وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في غرفة الفرن، والمنضدة الأمامية، ومناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ الفوضى المفرطة في مناطق التخزين الخارجية. كلف المدير بإزالة جميع المواد والمعدات غير المستخدمة لمنع إيواء الآفات.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم توفر تدريب لمعالج الطعام. يجب على جميع الموظفين توفير تدريب معالج الطعام.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية متاح للمدير المعتمد. كلف المدير بتوفير التدريب على مسببات الحساسية لجميع المديرين المعتمدين.

المصدر: chicago.gov