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监管报告
食品安全报告：Kenny's ribs chicken stony Island，美国伊利诺伊州芝加哥 S Stony Is Ave 8112-14 号 60617。
1 年前 •source chicago.gov • 商业
8112-14 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States
报告日期：2024 年 5 月 28 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 准备和供应食物时，没有观察到芝加哥食品卫生经理在现场。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在准备区和洗手间区域的洗手槽中观察到了 n9 纸巾或卫生手干燥设备。指示经理在所有洗手水槽提供卫生的手部干燥设备。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：观察到保温装置内没有温度计。已指示经理提供。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到有几只火鸡存放在步入式冰柜的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备区域的柜台和水槽上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到的单一服务文章没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备桌内外表面有食物残渣， 冷却器、冰柜、搁架单元、烹饪设备、水槽、储物单元。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手槽、2 个隔间的水槽和 3 个隔间的水槽上的水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备、储藏和洗手间区域的墙上缺少电灯开关盖。指示经理更换和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地面、墙壁沿线以及熔炉房、前台、准备和储藏区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到外部存储区域过于混乱。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有可用的食物处理员培训。所有员工都必须提供食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有为认证经理提供过敏原培训。指示经理为所有认证经理提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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