8112-14 South Stony Island Avenue,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
Date du rapport : 28 mai 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago. A demandé au responsable de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la salubrité alimentaire de Chicago n'a été observé sur place lorsque les aliments TCS étaient préparés et servis. Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : serviettes en papier n9 ou dispositifs de séchage des mains hygiéniques observés dans les éviers pour le lavage des mains dans les zones de préparation et les toilettes. A demandé au responsable de fournir des dispositifs de séchage des mains hygiéniques dans tous les éviers pour le lavage des mains. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur de l'unité de maintien à chaud. A demandé au responsable de fournir.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés dans la zone de préparation. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : plusieurs dindes ont été observées entreposées sur le sol à l'intérieur d'un congélateur-chambre. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés rangés sur les comptoirs et les éviers dans la zone de préparation. A demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés non inversés. A demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels pour les protéger de la contamination.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des tables de préparation, glacières, congélateurs, étagères, équipements de cuisine, éviers, unités de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée sur le robinet de l'évier pour le lavage des mains, de l'évier à 2 compartiments et de l'évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des couvercles d'interrupteurs d'éclairage manquants ont été observés sur les murs des zones de préparation, de stockage et des toilettes. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de la chaufferie, du comptoir, des zones de préparation et d'entreposage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé dans les zones de stockage extérieures. A demandé au responsable de retirer tous les articles et équipements inutilisés pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation disponible pour la manipulation des aliments n'a été observée. Tous les employés doivent fournir une formation aux manipulateurs d'aliments.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour les responsables certifiés. A demandé au responsable de fournir une formation sur les allergènes à tous les gestionnaires certifiés.
Une source :
chicago.gov
