Informe de seguridad alimentaria: Kenny's ribs chicken stony island, 8112-14 S Stony Is Ave, Chicago, IL 60617, Estados Unidos.

8112-14 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de mayo de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observé a ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el lugar cuando se preparaba y servía la comida de TCS. Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar presente y un certificado válido debe estar publicado en todo momento. Los alimentos de TCS preparados y servidos deben estar allí. Fundación prioritaria 7 de agosto de 2012: citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observaron toallas de papel n9 o dispositivos sanitarios para secar las manos en los lavamanos de las áreas de preparación y baño. Se le indicó al gerente que proporcionara dispositivos sanitarios para el secado de manos en todos los lavamanos. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro dentro de la unidad de retención en caliente. Se le indicó al gerente que proporcionara.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los contenedores a granel observados no están etiquetados en el área de preparación. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron varios pavos almacenados en el suelo dentro del congelador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en mostradores y fregaderos en el área de preparación. Se le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados no invertidos. Se le indicó al gerente que invirtiera todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de las mesas de preparación, refrigeradores, congeladores, estanterías, equipo de cocina, fregaderos, unidades de almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el grifo del lavabo para lavarse las manos, el fregadero de 2 compartimentos y el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaban tapas de interruptores de luz en las paredes de las áreas de preparación, almacenamiento y baños. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de la sala de calderas, el mostrador de recepción y las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observe el desorden excesivo en las áreas de almacenamiento exteriores. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos y equipos no utilizados para evitar que las plagas se refugiaran.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación disponible para manipuladores de alimentos. Todos los empleados deben capacitar a los manipuladores de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos disponible para gerentes certificados. Se le indicó al gerente que proporcionara capacitación sobre alérgenos a todos los gerentes certificados.

Fuente: chicago.gov