Relatório de segurança alimentar: Kenny's Ribs Chicken Stony Island, 8112-14 S Stony Is Ave, Chicago, IL 60617, Estados Unidos.

8112-14 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de maio de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento de alimentos de Chicago no local quando a comida tcs foi preparada e servida. Um gerente de saneamento de alimentos de Chicago deve estar no local e um certificado válido publicado sempre que os alimentos tcs são preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: toalhas de papel n9 observadas ou dispositivos sanitários de secagem de mãos em pias de lavagem de mãos em áreas de preparação e banheiro. Gerente instruído a fornecer dispositivos sanitários para secar as mãos em todas as pias de lavagem das mãos. Fundação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro dentro da unidade de retenção quente. Gerente instruído a fornecer.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área de preparação. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou vários perus armazenados no chão dentro do freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em balcões e pias na área de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos. Instruiu o gerente a inverter todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados nas superfícies internas e externas das mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes, equipamentos de cozinha, pias, unidades de retenção. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira com vazamento observado na pia de lavagem das mãos, pia de 2 compartimentos e pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de tampas de interruptores de luz nas paredes nas áreas de preparação, armazenamento e banheiro. Gerente instruído a substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos da sala do forno, balcão frontal, áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observe a desordem excessiva nas áreas externas de armazenamento. Instruiu o gerente a remover todos os artigos e equipamentos não utilizados para evitar o abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento disponível para manipuladores de alimentos. Todos os funcionários devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos disponível para o gerente certificado. Gerente instruído a fornecer treinamento sobre alérgenos para todos os gerentes certificados.

Fonte: chicago.gov