تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم كرونج ثيب التايلاندي، 3205 إن هالستيد ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 11 شهر •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60657 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 19 مارس 202537. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لاحظ المكونات الجافة والصلصة المخزنة في حاويات تخزين المواد الغذائية في المطبخ بدون ملصقات. تعليمات لتوفير ملصقات لجميع العناصر التي تمت إزالتها من الحاوية الأصلية.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة في المطبخ ذات الجروح والبقع العميقة. تعليمات للتنظيف العميق والتعقيم واستعادة سطح أملس وسهل التنظيف عن طريق الصنفرة وإعادة الإغلاق أو الاستبدال والصيانة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: فرن ملحوظ أسفل موقد المطبخ مع بقايا الطعام الثقيلة المغطاة. تعليمات للتنظيف العميق والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات الملحوظة خلف الثلاجة البيضاء في المطبخ وخلف معدات الطهي وتحت الحوض المكون من 3 أقسام في حاجة إلى التنظيف. لاحظ أيضًا بلاط السقف الملون في جميع أنحاء غرفة الطعام مما يدل على وجود تسرب. تعليمات للتنظيف العميق والتعقيم ومعالجة التسرب/استبدال جميع بلاطات السقف الملطخة لمراقبة النشاط الجديد.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوح خشبي ملحوظ يغطي بلاط الأرضيات المكسور أمام حوض مكون من 3 أقسام، وفتحة 2 بوصة عند قاعدة الجدار الشرقي في حوض الممسح/تخزين الأطعمة المجمدة، وفتحة عند قاعدة الجدار على الجدار الغربي بجوار حوض 3 أقسام. تعليمات للإصلاح والصيانة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم على فلاتر التهوية. تعليمات للتنظيف والصيانة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ التدريع الخفيف المكسور في المطبخ فوق الطاولة الإعدادية الجنوبية. تعليمات للاستبدال والصيانة
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لوحظ أن شهادات معالج الطعام منتهية الصلاحية وقريبًا ستنتهي صلاحيتها. تعليمات للحفاظ على السجلات في جميع الأوقات.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظت بعض شهادات التدريب على مسببات الحساسية منتهية الصلاحية وعدم وجود دليل على التدريب على مسببات الحساسية لمديري الأغذية المعتمدين الآخرين. أصدرت تعليمات لأي شخص يحمل شهادة الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو بالامتثال لإكمال التدريب وتوفير الوثائق والحفاظ عليها في الموقع في جميع الأوقات
المصدر: chicago.gov
95
تعليقات
تعليق