报告人
Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2025 年 3 月 19 日37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到干食材和酱汁存放在厨房的食物储存容器中，没有标签。已指示为从原始容器中取出的所有物品提供标签。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房里的砧板上有很深的切口和污渍。指示通过打磨和重新密封进行深度清洁、消毒并恢复到光滑且易于清洁的表面，或者更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到厨房炉子下方的烤箱里有大量的食物残渣。已指示进行深度清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到厨房白色冰箱后面、烹饪设备后面和 3 个隔间水槽下方的地板需要清洁。还注意到，整个餐厅的天花板瓷砖都被弄脏了，这表明有漏水。指示进行深度清洁和消毒，解决漏水问题/更换所有弄脏的天花板瓷砖以监控新活动。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到木板覆盖了 3 个隔间水槽前面的破碎地砖，拖把水槽/冷冻食品储藏室东墙底部有 2 英寸的开口，西墙墙底部有 3 个隔间水槽旁边的开口。已指示进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到通风过滤器上积聚了油脂。已指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到南方准备桌上方的厨房遮光罩坏了。已指示更换和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理证书已过期，即将过期。被指示随时保存记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一些过敏原培训证书已过期，没有证据证明其他经过认证的食品经理接受了过敏原培训。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训要求，并随时在现场提供和保存文件
来源：chicago.gov
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