Rapport sur la sécurité alimentaire : Krung Thep Thai Cuisine, 3205 N Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 19 mars 2025
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : ingrédients secs et sauce notés conservés dans des contenants de conservation des aliments en cuisine sans étiquettes. Il est demandé de fournir des étiquettes pour tous les articles retirés de leur emballage d'origine.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper notées dans la cuisine avec des coupures et des taches profondes. Il est demandé de nettoyer en profondeur, de désinfecter et de redonner une surface lisse et facile à nettoyer en ponçant et en refermant ou en la remplaçant et en l'entretenant.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : four noté sous la cuisinière avec de lourds débris alimentaires incrustés. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en profondeur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols remarqués derrière le réfrigérateur blanc de la cuisine, derrière l'équipement de cuisine et sous l'évier à 3 compartiments à nettoyer. On a également noté des carreaux de plafond tachés dans toute la salle à manger indiquant une fuite. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter en profondeur, de remédier aux fuites et de remplacer toutes les dalles de plafond tachées pour surveiller les nouvelles activités.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : une planche de bois recouvrant des carreaux de sol cassés devant l'évier à 3 compartiments, une ouverture de 2 pouces à la base du mur est dans l'évier à serpillière et le stockage des aliments surgelés, et une ouverture à la base du mur sur le mur ouest à côté de l'évier à 3 compartiments. Chargé de réparer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse constatée sur les filtres de ventilation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a remarqué une rupture de la protection contre la lumière dans la cuisine au-dessus de la table de préparation sud. Il est demandé de remplacer et d'entretenir

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : certificats de manipulateur d'aliments expirés et bientôt expirés. Il a été demandé de tenir des registres à tout moment.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : certains certificats de formation sur les allergènes expirés ont été observés et aucune preuve de formation sur les allergènes n'a été constatée pour les autres responsables alimentaires certifiés. A demandé à toutes les personnes titulaires du certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la fin de la formation et de fournir et de conserver la documentation sur place à tout moment

Une source : chicago.gov