Informe de seguridad alimentaria: Cocina tailandesa de Krung Thep, 3205 N Halsted St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de marzo de 2025
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: anote los ingredientes secos y la salsa almacenados en recipientes de almacenamiento de alimentos en la cocina sin etiquetas. Se le indica que proporcione etiquetas para todos los artículos retirados de su contenedor original.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar destacadas en la cocina con cortes y manchas profundas. Se le indica que limpie en profundidad, desinfecte y restaure una superficie lisa y fácil de limpiar lijando y volviendo a sellar o reemplazando y manteniendo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: horno observado debajo de la estufa de la cocina con restos de comida incrustados pesados. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener en profundidad.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos destacados detrás del refrigerador blanco en la cocina, detrás del equipo de cocina y debajo del fregadero de 3 compartimentos necesitan limpieza. También se observó que las tejas manchadas en todo el comedor eran indicativas de una gotera. Se le indica que limpie y desinfecte en profundidad, corrija las fugas o reemplace todas las placas del techo manchadas para monitorear la nueva actividad.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: notable tabla de madera que cubre baldosas rotas frente al fregadero de 3 compartimentos, una abertura de 2 pulgadas en la base de la pared este en el fregadero para fregar o almacenar alimentos congelados y una abertura en la base de la pared en la pared oeste junto al fregadero de 3 compartimentos. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación de grasa en los filtros de ventilación. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó un blindaje de luz roto en la cocina sobre la mesa de preparación sur. Se le ha dado instrucciones para reemplazar y mantener

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: certificados de manipulador de alimentos observados caducados y próximos a caducar. Se le ha pedido que mantenga registros en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se observaron algunos certificados de formación sobre alérgenos caducados y no se comprobó que los demás administradores de alimentos certificados hubieran recibido formación sobre alérgenos. Instruyó a cualquier persona con el certificado de higiene alimentaria de la ciudad de Chicago para que cumpliera con la capacitación y proporcionara y mantuviera la documentación en el sitio en todo momento

Fuente: chicago.gov