Krung Thep Thai Cuisine, 3205 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

camarones crudos a 47, 8 °F; y 180 huevos frescos a una temperatura de 45, 5 °F. La comida se almacenaba dentro de una nevera portátil. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41 °F o menos. Alimentos desechados y desnaturalizados: 15 libras, valor 250, infracción de prioridad: 7-38-005, citación emitida

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: tapa rota en un congelador horizontal blanco. Reparar reemplazar

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: grasa y óxido en la parte superior del colector de grasa. Limpiar y mantener. La superficie debe ser fácil y limpiable

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: paredes rotas y piso de cemento debajo del fregadero de tres compartimentos, repare con un material/superficie suave, limpiable y no absorbente

Fuente: chicago.gov

Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: ningún gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago estuvo en el lugar durante la inspección mientras se preparaban los alimentos tcs. Violación de la base prioritaria 7-38-012 citación emitida.

3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay políticas de salud escritas para los empleados presentes durante la inspección. Debe proveer para todos los empleados. Violación de la fundación Cita emitida.

10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no hay agua caliente disponible en el fregadero de preparación para lavar las manos. El mango de agua caliente estaba completamente cubierto con cinta adhesiva y se cerró con cinta adhesiva. No se puede abrir el mango caliente para lavarse las manos. Debe proporcionar agua fría y caliente en el fregadero del lavado de manos en todo momento. Violación de prioridad 7-38-030 (c) citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporciona fregadero de mano expuesto en el vajilla (fregadero de tres compartimentos/lavaplatos a baja temperatura). Instrucciones para instalar dicho fregadero con agua corriente fría/caliente, también se proporcionan toallas de papel y jabón. Violación de fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento
- comentarios: se observaron aproximadamente 5 libras de huevos tcs crudos en las estanterías de la sala de lavado de platos a una temperatura inadecuada de 72. 3f. El cocinero puso en marcha los huevos que se habían almacenado allí desde la noche anterior. Se desecharon todos los huevos. Instrucciones para almacenar todos los huevos a la temperatura adecuada de mantenimiento en frío. Violación de prioridad 7-38-005 citación emitida.

23. Marcado de fecha y disposición correctos
- comentarios: observaron los siguientes alimentos preparados tcs mantenidos durante más de 24 horas en el la línea de cocinas del refrigerador y en todo el refrigerador sin etiquetas. Fecha no etiquetada correctamente con una fecha de caducidad no superior a 7 días. Instrucciones para fechar correctamente la etiqueta. Arroz cocido, pollo cocido, salchichas cocidas, carne cocida. Se desechan todos los alimentos. Violación de la base prioritaria 7-38-005 citación emitida.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó una descongelación inadecuada del pescado congelado. El pescado congelado se descongela a temperatura ambiente en un recipiente en el suelo de la línea de cocción. Instrucciones para descongelar bajo refrigeración o agua corriente fría.

37. Alimentos correctamente etiquetados; recipiente original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel que no estén en el recipiente original, incluidos los recipientes para especias, deben etiquetarse con el nombre común del producto.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza del área de preparación deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva como medio de reparación para los cajones de almacenamiento de plástico en la hielera alta.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: no debe utilizar madera o cartón en bruto como forro para estanterías en todas partes. Toda la madera en bruto debe pintarse o sellarse.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: interior y exterior del horno de línea de cocción con exceso de grasa y restos de comida. —interior de la línea de cocinas enfriador de dos puertas con grasa en las manijas de las puertas y restos de comida en el interior. Debe limpiarlo y mantenerlo todo.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: gotera debajo de la línea de los cocineros lavamanos fregadero en el suelo. —fregadero de mano de drenaje extremadamente lento. Se le ha dado instrucciones para reparar todo.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en todo el vajilla, debajo del fregadero de tres compartimentos, lavaplatos, alrededor de la trampa de grasa y pisos en el fregadero de la fregona con suciedad acumulada y mugre acumulada. Instrucciones para limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: la cinta adhesiva notó que se utilizó como medio de reparación para la ventilación del techo en el baño. Debe repararse para que quede suave y limpiable.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: la lavadora de platos y la parrilla sin usar en el patio trasero deben retirarse del local para evitar el albergue de roedores.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: notó la campana extractora de la línea de cocción y los filtros con exceso de grasa goteando hacia abajo. Instrucciones para limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: los empleados no deben guardar objetos personales, es decir, mochilas en la estantería de almacenamiento de alimentos secos. Debe proporcionar un área de contacto no alimentario designada para la taquía/almacenamiento de los empleados.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: falta un escudo de luz sobre la mesa de preparación de la línea de cocineros y la lavadora de platos. Debe reemplazarse.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay prueba de capacitación o certificados de manipuladores de alimentos para todos los empleados. Debe proporcionar.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior del informe 6-22-20 #2374037 no corregido. #55 - grasa en el piso debajo del equipo de cocción, instruida para limpiar y mantener. Violación de la fundación

Fuente: chicago.gov