Relatório de segurança alimentar: Cozinha tailandesa Krung Thep, 3205 N Halsted St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de março de 2025
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: notou ingredientes secos e molhos armazenados em recipientes de armazenamento de alimentos na cozinha sem rótulos. Instruído a fornecer etiquetas para todos os itens removidos de sua embalagem original.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: notou tábuas de corte na cozinha com cortes e manchas profundas. Instruído a limpar profundamente, higienizar e restaurar uma superfície lisa e fácil de limpar lixando e selando novamente ou substituindo e mantendo.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: forno notado abaixo do fogão de cozinha com restos de comida incrustados pesados. Instruído a limpar e manter profundamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: anotou pisos atrás da geladeira branca na cozinha, atrás do equipamento de cozinha e embaixo da pia de 3 compartimentos que precisam ser limpos. Também observou telhas manchadas no teto em toda a sala de jantar, indicativas de um vazamento. Instruído a limpar e higienizar profundamente e solucionar vazamentos/substituir todas as telhas manchadas do teto para monitorar novas atividades.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: notou uma placa de madeira cobrindo ladrilhos quebrados em frente à pia de 3 compartimentos, abertura de 2 polegadas na base da parede leste em pia de esfregão/armazenamento de alimentos congelados e uma abertura na base da parede na parede oeste ao lado da pia de 3 compartimentos. Instruído a reparar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: notou acúmulo de graxa nos filtros de ventilação. Instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma proteção contra luz quebrada na cozinha acima da mesa de preparação sul. Instruído a substituir e manter

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: certificados de manipulador de alimentos observados expirados e prestes a expirar. Instruído a manter registros em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou alguns certificados de treinamento de alérgenos expirados e nenhuma prova de treinamento em alérgenos para os outros gerentes de alimentos certificados. Instruiu qualquer pessoa com o certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago a cumprir com a conclusão do treinamento e fornecer e manter a documentação no local em todos os momentos

Fonte: chicago.gov