تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مقهى لا كاتيدرال، 2500 إس كريستيانا أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
2500 South Christiana Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 4 ديسمبر 202322. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظ الأطعمة التالية tcs في درجات حرارة غير مناسبة لعقد البرد: في المبرد التحضيري: الدجاج المطبوخ 60. 9f، السالسا الخضراء 50. 9f، السالسا الحمراء 50. 2f في المشي في المبرد: حاويات عديدة من الكوريزو المطبوخ والبطاطس 46. 6f (بتاريخ 11/28/23) في وحدة تبريد ببابين مستقيمة: هالابينو المطبوخ 50. 9f (بتاريخ أمس). تم التخلص من جميع العناصر المذكورة وتغيير طبيعتها في هذا الوقت. ما يقرب من 20 رطلاً بقيمة 100 دولار بدلاً من ذلك للحفاظ على الأطعمة الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. صدر الاقتباس بالأولوية 7-38-005
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: حشية الباب الممزقة على وحدة التبريد المستقيمة ذات البابين في منطقة الإعداد الخلفية. بدلاً من الإصلاح والصيانة
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: بطانة من الورق المقوى بين المقلاة والجدار. بدلاً من إزالتها بحيث يمكن الوصول إليها من أجل التنظيف والمراقبة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الجوانب الخارجية والخزانة السفلية الداخلية للمقلاة ليست نظيفة، وتراكم مفرط للشحوم. بدلاً من التنظيف والصيانة
المصدر: chicago.gov
22
تعليقات
تعليق