Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Café La Catedral, 2500 S Christiana Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
2500 South Christiana Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States
Date du rapport : 4 déc. 202322. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé les aliments TCS suivants à des températures de conservation au froid inappropriées : dans une glacière de préparation : poulet cuit 60, 9f, salsa verte 50, 9f, salsa rouge 50. 2f dans une glacière : nombreux contenants de chorizo et de pommes de terre cuits 46, 6f (daté du 28/11/23) dans une unité de réfrigération verticale à 2 portes : jalapenos cuits 50, 9f (daté d'hier). Tous ces articles ont été jetés et dénaturés à ce moment-là. Environ 20 livres, d'une valeur de 100$, sont nécessaires pour maintenir les aliments froids à 41 pieds ou moins en tout temps. Citation émise en priorité 7-38-005
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : joint de porte déchiré sur une unité de réfrigération verticale à 2 portes dans la zone de préparation arrière. Conçu pour réparer et entretenir
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : doublure en carton entre la friteuse et le mur. Au lieu de les retirer afin de les rendre accessibles à des fins de nettoyage et de surveillance.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : les côtés extérieurs et le boîtier inférieur intérieur de la friteuse ne sont pas propres, accumulation excessive de graisse. Au lieu de nettoyer et d'entretenir
Une source : chicago.gov
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