Informe de seguridad alimentaria: Café La Catedral, 2500 S Christiana Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2500 South Christiana Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de diciembre de 2023
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó los siguientes alimentos a temperaturas inadecuadas de retención en frío: en una nevera preparada: pollo cocido 60. 9 pies, salsa verde 50. 9 pies, salsa roja 50. 2 pies en una nevera portátil: numerosos recipientes de chorizo y patatas cocidos 46. 6 pies (fechados el 28 de noviembre del 23) en una unidad de refrigeración vertical de 2 puertas: jalapeños cocidos 50. 9 pies (fechados ayer). Todos dichos artículos se descartan y desnaturalizan en este momento. Aproximadamente 20 libras, con un valor de 100 dólares, para mantener los alimentos fríos a 41 pies o menos en todo momento. Citación emitida con prioridad 7-38-005

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: junta de puerta rota en la unidad de refrigeración vertical de 2 puertas en el área de preparación trasera. En lugar de reparar y mantener

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: forro de cartón entre la freidora y la pared. En su lugar, quítelo para que sea accesible para su limpieza y monitoreo.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: los lados exteriores y el gabinete inferior interior de la freidora no están limpios, acumulación excesiva de grasa. En lugar de limpiar y mantener

Fuente: chicago.gov