Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Catedral Café, 2500 S Christiana Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2500 South Christiana Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

Datum des Berichts: 4. Dezember 2023
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden TCS-Lebensmittel bei falscher Kaltlagertemperatur beobachtet: im Vorbereitungskühler: gekochtes Hühnchen 60. 9f, grüne Salsa 50. 9f, rote Salsa 50,2f im begehbaren Kühlaggregat: zahlreiche Behälter mit gekochter Chorizo und Kartoffeln 46. 6f (vom 28.11.23) in einer aufrechten 2-türigen Kühleinheit: gekochte Jalapenos 50. 9f (von gestern). Alle diese Gegenstände wurden zu diesem Zeitpunkt weggeworfen und denaturiert. Ca. 20 Pfund, Wert 100$ stattdessen, um kalte Speisen jederzeit bei 41f oder weniger zu halten. Quellenangabe erteilt Priorität 7-38-005

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Zerrissene Türdichtung an der aufrechten 2-türigen Kühleinheit im hinteren Vorbereitungsbereich. Stattdessen reparieren und warten

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Pappverkleidung zwischen Friteuse und Wand. Versuchen Sie es zu entfernen, damit es für die Reinigung und Überwachung zugänglich ist.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Die Außenseiten und der innere Unterschrank der Friteuse sind nicht sauber, übermäßige Fettansammlung. Anstatt zu reinigen und zu pflegen

Quelle: chicago.gov