تقرير سلامة الغذاء: سيسينا وماريسكوس، 1934 غرب شارع 47، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1934 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 أبريل 2024
14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات الأصداف، تدمير الطفيليات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامة قشرية مرفقة بحاوية محار تشيسابيك، الموجودة في ثلاجة الطابق السفلي. أبلغ المدير أن علامة المحار يجب أن تظل مرفقة بالحاوية حتى تصبح الحاوية فارغة. تعليمات بتوفير مصادر الموافقة على المحار والحفاظ على العلامات لمدة 90 يومًا في أماكن العمل. تخلص المدير طواعية من 1 رطل بقيمة 7 دولارات. انتهاك مؤسسة الأولوية رقم 7-38-005. تم إصدار الاقتباس. يجب تقديم التاريخ على جميع بطاقات المحار عند بيع آخر مخزون من الحاوية أو تقديمه وتخزين جميع علامات المحار بترتيب زمني لمدة 90 يومًا على الأقل من تاريخ البيع. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. مدمج مع الانتهاك أعلاه.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات الحرارة الداخلية للتحكم في الوقت/درجة الحرارة التالية للمواد الغذائية الآمنة داخل وحدة الاحتفاظ بالتبريد لتكون غير مناسبة: المحار عند 55. 0 فهرنهايت، والأسماك عند 55. 0 فهرنهايت، والحبار عند 54. 0 فهرنهايت، والروبيان عند 55. 0 فهرنهايت. قام المدير على الفور وطوعًا بالتخلص من 2 رطل من الأسماك، و 1 رطل من المحار، و 1 رطل من الحبار، و 1/2 رطل من الروبيان من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة الأطعمة الجاهزة للأكل والتحكم في الوقت/درجة الحرارة من أجل سلامة الأطعمة (الفاصوليا المطبوخة واللسان المتبل) ولم يتم وضع علامة على التاريخ للإشارة إلى اسم المنتج والتاريخ الذي يجب فيه بيع الطعام أو التخلص منه أو استهلاكه في غضون 7 أيام. تعليمات لتوفير الملصقات المناسبة لوضع علامات على التاريخ وتاريخ التخلص من الأطعمة المبردة والجاهزة للأكل والتي يتم الاحتفاظ بها على مدار 24 ساعة في جميع وحدات التخزين البارد. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس. '

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة داخل وحدات التبريد منشورة بشكل واضح لمراقبة درجة حرارة الهواء المحيط من المعدات. تعليمات لتجهيز جميع وحدات التبريد بمقاييس حرارة دقيقة وعاملة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لاحظ عدم وجود ملصقات لحاويات التخزين بالجملة (الدقيق والأرز). أصدرت تعليمات إلى الشخص المسؤول عن جميع حاويات المكونات الغذائية السائبة والعاملة التي يجب أن تحمل أسماء المحتويات.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح الرطبة على العديد من مناطق السطح الإعدادية. تعليمات لتخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول معقم بين الاستخدامات لمنع تلوث المعدات والأغذية وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: رفوف التخزين الصدئة الملحوظة في جميع وحدات التبريد. يجب أن تكون الأسطح ناعمة وسهلة التنظيف. تعليمات للإصلاح والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ صندوق الفريزر العميق الذي يحتاج إلى التنظيف. تعليمات للتنظيف والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ وجود مصباح كهربائي محترق تحت وحدة غطاء المحرك. تعليمات لاستبدال المصباح والحفاظ على الإضاءة في الوحدة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ وجود درع ضوئي مفقود في المطبخ، وضوء السقف وفوق المنطقة الإعدادية. تعليمات بالتزويد والصيانة في جميع الأوقات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ تراكم الأوساخ/الحطام على تهوية العادم في منطقة إعداد المطبخ بواسطة آلة الثلج. يجب تنظيف التفاصيل وصيانتها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على التدريب لجميع مناولي الطعام. تعليمات لتوفير السجلات والحفاظ عليها في جميع الأوقات.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لاحظ شهادة الغذاء في مدينة شيكاغو مدير بدون دليل على شهادة التدريب على مسببات الحساسية. أصدرت تعليمات لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو بالحصول على هذه الشهادة.

المصدر: chicago.gov