报告人
1934 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States
报告日期：2024 年 4 月 1 日14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到地下室冰箱中的切萨皮克牡蛎容器上没有附有贝类标签。告知经理，贝类贝类的标签必须贴在容器上，直到容器空了。被指示提供贝类的批准来源，并在现场保管标签 90 天。经理自愿丢弃了 1 磅，价值 7 美元。基金会优先权违规行为 # 7-38-005。引文已发布。必须在所有贝类标签上提供容器中最后一批贝类的销售或供应的日期，并将所有贝类标签按时间顺序存储自销售之日起至少 90 天。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。与上述违规行为合并。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到冷藏单元内安全食品的以下时间/温度控制的内部温度不当：牡蛎在 55. 0 华氏度，鱼 55. 0 华氏度，鱿鱼在 54. 0 华氏度，虾 55. 0 华氏度。经理通过变性过程立即自愿处置了 2 磅的鱼、1 磅的牡蛎、1 磅的鱿鱼和 1/2 磅的虾。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全（tcs）食品（煮熟的豆类和腌制的舌头）的即食时间/温度控制没有标明产品的名称和必须在7天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。'
36。提供温度计且准确
-评论：注意到制冷机组内没有明显张贴用于监测环境气温的温度计 的设备。指示为所有制冷机组配备准确且有效的温度计。基金会优先权违规行为 7-38-005。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到散装储存容器（面粉和大米）没有标签。我指示负责人负责所有散装和加工食品原料容器，这些容器必须贴上内容物的名称。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到所有制冷机组的储物架都生锈了。表面必须光滑且易于清洁。已指示进行维修和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到需要清洁的深冷柜子。已指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖下方的灯泡烧坏了。已指示更换灯泡并维护设备中的照明。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房、吸顶灯和准备区域上方缺少遮光罩。已指示随时提供和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到制冰机旁厨房准备区域的排气通风处积聚了污垢/碎屑。必须对细节进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到芝加哥市食品认证 没有过敏原培训证书证明的经理。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理获得此证书。
来源：chicago.gov
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