食品安全报告: La Cecina Restaurant Familiar #1, 1934 W 47th St, Chicago, IL 60609, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2024 年 4 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 在安全食品（鸡蛋）的温度控制已经准备好并提供期间，检查期间没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。经理在检查开始30分钟后到达。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：4-204-112 注意到制冷机组内没有明显张贴温度计来监控设备的环境气温。指示为所有制冷机组配备准确且有效的温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-602。11 (a; b: 1-4,6,; c, d) 注意到散装储存容器（面粉和大米）没有标签。我指示负责人负责所有散装和加工食品原料容器，这些容器必须贴上内容物的名称。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 人观察到几个准备表面有湿抹布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101-19 观察到所有制冷机组的储物架都生锈了。表面必须光滑且易于清洁。已指示进行维修和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 人观察到需要清洁的深冷柜子。已指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11 观察到引擎盖下有一个烧毁的灯泡。已指示更换灯泡并维护设备中的照明。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11 观察到厨房、吸顶灯和准备区域上方缺少遮光罩。已指示随时提供和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。14 观察到制冰机旁厨房准备区域的排气通风处积聚了污垢/碎屑。必须对细节进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 人观察到芝加哥市食品认证经理没有过敏原培训证书证明。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理获得此证书。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 在安全食品（鸡蛋）的温度控制已经准备好并提供期间，检查期间没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。经理在检查开始30分钟后到达。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：4-204-112 注意到制冷机组内没有明显张贴温度计来监控设备的环境气温。指示为所有制冷机组配备准确且有效的温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-602。11 (a; b: 1-4,6,; c, d) 注意到散装储存容器（面粉和大米）没有标签。我指示负责人负责所有散装和加工食品原料容器，这些容器必须贴上内容物的名称。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 人观察到几个准备表面有湿抹布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101-19 观察到所有制冷机组的储物架都生锈了。表面必须光滑且易于清洁。已指示进行维修和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 人观察到需要清洁的深冷柜子。已指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11 观察到引擎盖下有一个烧毁的灯泡。已指示更换灯泡并维护设备中的照明。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11 观察到厨房、吸顶灯和准备区域上方缺少遮光罩。已指示随时提供和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。14 观察到制冰机旁厨房准备区域的排气通风处积聚了污垢/碎屑。必须对细节进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 人观察到芝加哥市食品认证经理没有过敏原培训证书证明。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理获得此证书。
来源：chicago.gov
124
评论
评论
报告日期：2024 年 4 月 1 日
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到地下室冰箱中的切萨皮克牡蛎容器上没有附有贝类标签。告知经理，贝类贝类的标签必须贴在容器上，直到容器空了。被指示提供贝类的批准来源，并在现场保管标签 90 天。经理自愿丢弃了 1 磅，价值 7 美元。基金会优先权违规行为 # 7-38-005。引文已发布。必须在所有贝类标签上提供容器中最后一批贝类的销售或供应的日期，并将所有贝类标签按时间顺序存储自销售之日起至少 90 天。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。与上述违规行为合并。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到冷藏单元内安全食品的以下时间/温度控制的内部温度不当：牡蛎在 55. 0 华氏度，鱼 55. 0 华氏度，鱿鱼在 54. 0 华氏度，虾 55. 0 华氏度。经理通过变性过程立即自愿处置了 2 磅的鱼、1 磅的牡蛎、1 磅的鱿鱼和 1/2 磅的虾。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全（tcs）食品（煮熟的豆类和腌制的舌头）的即食时间/温度控制没有标明产品的名称和必须在7天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。'…
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到地下室冰箱中的切萨皮克牡蛎容器上没有附有贝类标签。告知经理，贝类贝类的标签必须贴在容器上，直到容器空了。被指示提供贝类的批准来源，并在现场保管标签 90 天。经理自愿丢弃了 1 磅，价值 7 美元。基金会优先权违规行为 # 7-38-005。引文已发布。必须在所有贝类标签上提供容器中最后一批贝类的销售或供应的日期，并将所有贝类标签按时间顺序存储自销售之日起至少 90 天。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。与上述违规行为合并。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到冷藏单元内安全食品的以下时间/温度控制的内部温度不当：牡蛎在 55. 0 华氏度，鱼 55. 0 华氏度，鱿鱼在 54. 0 华氏度，虾 55. 0 华氏度。经理通过变性过程立即自愿处置了 2 磅的鱼、1 磅的牡蛎、1 磅的鱿鱼和 1/2 磅的虾。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全（tcs）食品（煮熟的豆类和腌制的舌头）的即食时间/温度控制没有标明产品的名称和必须在7天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。'…
124
评论
评论
报告日期：2023 年 4 月 18 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前台准备水槽里没有纸巾。告知负责人，必须随时在洗手台上提供纸巾。违反优先权基金会的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。'
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在用餐区附近的男士和女士顾客洗手间的洗手槽上观察到没有洗手标志。已指示经理提供。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到地下室厨房区域的散装储物容器（辣椒等）没有标签。负责人的指示所有散装和有效食品原料容器都必须贴上内容物名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须至少进行两次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。在南北熔炉/锅炉房的地下室厨房区域的地板上观察到大约 40 只老鼠粪便。指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有水倒流。当水从第二个水槽释放出来时，水会回流到第一和第三个水槽的流域。指示经理在重新检查日期之前进行维修。违反优先权基金会的行为 #7 -38-025。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到地漏处有一个隔间水槽缺少排水管。已指示进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前台准备水槽里没有纸巾。告知负责人，必须随时在洗手台上提供纸巾。违反优先权基金会的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。'
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在用餐区附近的男士和女士顾客洗手间的洗手槽上观察到没有洗手标志。已指示经理提供。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到地下室厨房区域的散装储物容器（辣椒等）没有标签。负责人的指示所有散装和有效食品原料容器都必须贴上内容物名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须至少进行两次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。在南北熔炉/锅炉房的地下室厨房区域的地板上观察到大约 40 只老鼠粪便。指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有水倒流。当水从第二个水槽释放出来时，水会回流到第一和第三个水槽的流域。指示经理在重新检查日期之前进行维修。违反优先权基金会的行为 #7 -38-025。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到地漏处有一个隔间水槽缺少排水管。已指示进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
来源：chicago.gov
124
评论
评论
报告日期：2021 年 3 月 22 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察没有食品经理证书的照片。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品正在准备、处理和供应，例如（豆类、米饭、猪肉、鸡蛋等）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：必须在榨汁区的洗手液处提供洗手标志。
14.所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：标签上填写了没有最后销售日期的贝类标签。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。30 只或更多老鼠在石膏板后面的地板上、地板上和家具上、弹出式储存架下的地板上、靠近热水箱的地板上。必须清除粪便并消毒区域。建议在 2021 年 3 月 22 日或之后让害虫控制操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一个应用程序。员工入口大门左下角和双入口门中心底部的 “1/2-3/4” 缺口。必须使门变得紧密。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在 1…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察没有食品经理证书的照片。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品正在准备、处理和供应，例如（豆类、米饭、猪肉、鸡蛋等）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：必须在榨汁区的洗手液处提供洗手标志。
14.所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：标签上填写了没有最后销售日期的贝类标签。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。30 只或更多老鼠在石膏板后面的地板上、地板上和家具上、弹出式储存架下的地板上、靠近热水箱的地板上。必须清除粪便并消毒区域。建议在 2021 年 3 月 22 日或之后让害虫控制操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一个应用程序。员工入口大门左下角和双入口门中心底部的 “1/2-3/4” 缺口。必须使门变得紧密。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在 1…
124
评论
评论