تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم لا كونديسا المكسيكي، 3320 طريق المطار، بوكا راتون، فلوريدا 33431، الولايات المتحدة.
منذ سنة • عمل
3320 Airport Road, Boca Raton, 33431 Florida, United States
تاريخ الإغلاق: 08/23/2024الانتهاكات:
أولوية عالية - توجد عمليات مسح معقدة/صدئة. انظر إيقاف البيع. لاحظ وجود 4 علب من طبقة الكراميل في علب مبعثرة على رف تخزين الطعام بواسطة آلة صنع الثلج. تجاهل المشغل العناصر.
أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق/غير منفصلة بشكل صحيح عن الأطعمة الجاهزة للأكل. لوحظ وجود البيض المقشر الخام فوق مزيج السلطة الجاهز للأكل مكشوفًا. عند المشي في المبرد، لاحظ أن الجمبري النيء جاهز لتناول السالسا. قام المشغل بتخزين العناصر بشكل صحيح. **تم تصحيحه في الموقع**
أولوية عالية - نشاط الصراصير موجود كما يتضح من الصراصير الحية الموجودة. تم العثور على 6 صراصير حية على الحائط عند رف الأواني النظيفة في الجزء الخلفي من المطبخ 1 صرصور حي موجود على الحائط بجوار موزع المناشف الورقية في حوض اليد في الجزء الخلفي من المطبخ.
أولوية عالية - يتم إصدار إيقاف البيع في الوقت المناسب/التحكم في درجة الحرارة للأغذية الآمنة بسبب سوء استخدام درجة الحرارة. ارتفع التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة التي تمت إزالتها من التخزين البارد للتحضير الضروري فوق 41 درجة فهرنهايت أثناء عملية التحضير ولم يتم تبريده مرة أخرى إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 4 ساعات. يتم تحضير الطماطم المقطعة التي تمت ملاحظتها في الساعة 11:00 (60 درجة فهرنهايت في الساعة 3:30 - التبريد)؛ الطماطم المقطعة المحضرة في الساعة 11:00 (45 درجة فهرنهايت في الساعة 3:30 - التبريد).
أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة التي تمت إزالتها من التخزين البارد للتحضير الضروري ارتفعت فوق 41 درجة فهرنهايت أثناء عملية التحضير ولم يتم تبريدها مرة أخرى إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 4 ساعات. يتم تحضير الطماطم المقطعة التي تمت ملاحظتها في الساعة 11:00 (60 درجة فهرنهايت في الساعة 3:30 - التبريد)؛ الطماطم المقطعة المحضرة في الساعة 11:00 (45 درجة فهرنهايت في الساعة 3:30 - التبريد).
أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للحصول على طعام آمن، بخلاف اللحوم الكاملة المشوية، في درجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت. حلقات البصل المقلية التي تمت ملاحظتها (82F - Hot Holding) فوق متناول اليد في المبرد في محطة التحضير في المطبخ؛ لحم الخنزير المطبوخ المسحوب (109 فهرنهايت - Hot Holding) بجوار الشواية على المنصة، ويتم تخزينه بدون تسخين.
أولوية عالية - مادة سامة/مادة كيميائية مخزنة بشكل غير صحيح. يتم تخزين البنزين الملحوظ على الرف في منطقة التخزين الخلفية بالقرب من المخرج. تم تخزين العنصر بشكل صحيح من قبل المشغل. **تم تصحيحه في الموقع**
المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا
10
تعليقات
تعليق