Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant mexicain La Condesa, 3320 Airport Rd, Boca Raton, Floride 33431, États-Unis.

3320 Airport Road, Boca Raton, 33431 Florida, United States

Date de fermeture : 23/08/2024

Infractions :
Priorité élevée - Présence de canettes bosselées ou rouillées. Voir l'arrêt de la vente. J'ai observé 4 boîtes de garniture au caramel dans des boîtes bosselées sur le support de conservation des aliments par une machine à glaçons. L'opérateur a jeté des objets.

Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés ou mal séparés des aliments prêts à consommer. J'ai observé des œufs décortiqués crus sur un mélange à salade prêt à manger découvert. À l'entrée, la glacière a observé des crevettes crues prêtes à manger de la salsa. L'opérateur a correctement entreposé les articles. **Corrigé sur site**

Priorité élevée - Présence de cafards vivants, comme en témoignent les cafards vivants découverts. 6 cafards vivants trouvés sur le mur du porte-ustensiles propre situé à l'arrière de la cuisine 1 cafard vivant trouvé sur le mur à côté du distributeur d'essuie-tout situé dans l'évier situé à l'arrière de la cuisine.

Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. Le contrôle de la durée et de la température des aliments de salubrité retirés du froid pour la préparation nécessaire a dépassé 41 degrés Fahrenheit pendant le processus de préparation et n'a pas été refroidi à 41 degrés Fahrenheit en 4 heures. Tomates coupées observées préparées à 11 h (60 °F à 15 h 30 - Refroidissement) ; tomates en dés préparées à 11 h (45 °F à 15 h 30 - Refroidissement).

Priorité élevée - Le contrôle de la durée et de la température des aliments de salubrité retirés du froid pour la préparation nécessaire a dépassé 41 degrés Fahrenheit pendant le processus de préparation et n'a pas été refroidi à 41 degrés Fahrenheit en 4 heures. Tomates coupées observées préparées à 11 h (60 °F à 15 h 30 - Refroidissement) ; tomates en dés préparées à 11 h (45 °F à 15 h 30 - Refroidissement).

Priorité élevée - Contrôle de la durée et de la température pour les aliments sûrs, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. On a observé des rondelles d'oignon frites (82 °F - Maintien à chaud) au-dessus de la portée de la main dans une glacière à la station de préparation de la cuisine ; du porc effiloché cuit (109 °F - Maintien à chaud), ensuite grillé sur support, conservé sans chaleur.

Priorité élevée - Substance toxique/produit chimique mal entreposé. On a observé de l'essence entreposée sur une étagère à l'arrière de l'entrepôt, près de la sortie. Article correctement entreposé par l'opérateur. **Corrigé sur site**

Source : Département de la santé de Floride