Relatório de segurança alimentar: Restaurante mexicano La Condesa, 3320 Airport Rd, Boca Raton, FL 33431, Estados Unidos.

3320 Airport Road, Boca Raton, 33431 Florida, United States

Data de encerramento: 08/23/2024

Violações:
Alta prioridade - latas amassadas/enferrujadas presentes. Veja stop sale. Observou 4 latas de coberturas de caramelo em latas amassadas na prateleira de armazenamento de alimentos por uma máquina de gelo. Itens descartados pelo operador.

Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não separados adequadamente dos alimentos prontos para consumo. Observou ovos crus com casca sobre a mistura de salada pronta para comer descobertos. Ao caminhar no refrigerador, observei camarão cru pronto para comer salsa. Itens armazenados adequadamente pelo operador. **Corrigido no site**

Alta prioridade - Atividade de baratas presente, conforme evidenciado pelas baratas vivas encontradas. 6 baratas vivas encontradas na parede da prateleira de utensílios limpos na parte de trás da cozinha 1 barata viva encontrada na parede ao lado do dispensador de papel toalha na pia na parte de trás da cozinha.

Alta prioridade - Stop Sale emitido com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. O controle de tempo/temperatura para segurança Os alimentos retirados da refrigeração para a preparação necessária subiram acima de 41 graus Fahrenheit durante o processo de preparação e não foram resfriados a 41 graus Fahrenheit em 4 horas. Tomates cortados observados preparados às 11:00 (60F às 3:30 - Resfriamento); tomates em cubos preparados às 11:00 (45F às 3:30 - Resfriamento).

Alta prioridade - O controle de tempo/temperatura para segurança Os alimentos retirados da refrigeração para a preparação necessária subiram acima de 41 graus Fahrenheit durante o processo de preparação e não foram resfriados a 41 graus Fahrenheit em 4 horas. Tomates cortados observados preparados às 11:00 (60F às 3:30 - Resfriamento); tomates em cubos preparados às 11:00 (45F às 3:30 - Resfriamento).

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantidos em temperatura quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Observou anéis de cebola frita (82F - Hot Holding) acima do alcance no refrigerador na estação de preparação na cozinha; carne de porco desfiada cozida (109F - Hot Holding) em seguida, grelhe no suporte, armazenada sem aquecimento.

Alta prioridade - Substância/produto químico tóxico armazenado incorretamente. Gasolina observada armazenada na prateleira na área de armazenamento traseira perto da saída. Item armazenado corretamente pelo operador. **Corrigido no site**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida