Informe de seguridad alimentaria: Restaurante mexicano La Condesa, 3320 Airport Road, Boca Raton, FL 33431, Estados Unidos.

3320 Airport Road, Boca Raton, 33431 Florida, United States

Fecha de cierre: 23/08/2024

Infracciones:
Alta prioridad: hay latas abolladas/oxidadas. Consulte stop sale. Se observaron 4 latas de coberturas de caramelo en latas abolladas en la rejilla de almacenamiento de alimentos por una máquina de hielo. El operador desechó artículos.

Alta prioridad: los alimentos crudos para animales almacenados o no están debidamente separados de los alimentos listos para el consumo. Se observaron huevos crudos sin cáscara sobre la mezcla de ensalada lista para comer sin tapar. Al entrar en la hielera, observé camarones crudos listos para comer salsa. El operador almacenó correctamente los artículos. **Corregido in situ**

Prioridad alta: la actividad de las cucarachas está presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se encontraron 6 cucarachas vivas en la pared, en el estante para utensilios limpios de la parte trasera de la cocina, y 1 cucaracha viva en la pared, junto al dispensador de toallas de papel en el lavabo de la parte trasera de la cocina.

Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. El control de tiempo/temperatura para los alimentos seguros retirados del almacenamiento en frío para su preparación necesaria superó los 41 grados Fahrenheit durante el proceso de preparación y no se enfriaron nuevamente a 41 grados Fahrenheit en 4 horas. Se observaron tomates cortados preparados a las 11:00 (60 °F a las 3:30 - Enfriamiento); tomates cortados en cubitos preparados a las 11:00 (45 °F a las 3:30 - Enfriamiento).

Alta prioridad: el control del tiempo y la temperatura de los alimentos seguros que se retiraron del almacenamiento en frío para su preparación necesaria superó los 41 grados Fahrenheit durante el proceso de preparación y no se enfriaron a 41 grados Fahrenheit en 4 horas. Se observaron tomates cortados preparados a las 11:00 (60 °F a las 3:30 - Enfriamiento); tomates cortados en cubitos preparados a las 11:00 (45 °F a las 3:30 - Enfriamiento).

Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Se observan aros de cebolla fritos (82 °F, se mantienen calientes) por encima de su alcance en la hielera de la estación de preparación de la cocina; el cerdo desmenuzado cocido (109 °F, se mantiene en caliente) al lado de la parrilla en el soporte, se almacena sin calor.

Alta prioridad: sustancia tóxica/sustancia química almacenada de forma inadecuada. Se observó gasolina almacenada en el estante del área de almacenamiento trasera cerca de la salida. El operador almacenó correctamente el artículo. **Corregido in situ**

Fuente: Departamento de Salud de Florida