تقرير سلامة الغذاء: متجر لا ميتشواكانا للآيس كريم، 3509 دبليو لورانس افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

4614 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 مايو 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ وجود دلو وأقمشة مسح مخزنة داخل حوض غسل اليدين الموجود في منطقة الإعداد الأمامية. تم تصحيحه في الموقع. تمت إزالة الدلو وأقمشة المسح. أصدر تعليمات للمدير للحفاظ على إمكانية الوصول إلى أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: المواد اللزجة (السوداء) المرصودة على مكونات المياه الداخلية لصانع الثلج، والتي تقطر في الثلج «يستخدم الثلج للاستهلاك البشري». أصدرت تعليمات للإدارة بإيقاف تشغيل صانع الثلج وإزالة الثلج وتنظيف الجزء الداخلي من آلة الثلج وتعقيمها بالتفصيل وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: لوحظ وجود حاوية بيضاء مستديرة كبيرة من السكر في منطقة غسل الصحون والتوابل في حاويات صغيرة في منطقة الإعداد الأمامية وليس في الحاويات الأصلية. تعليمات لتسمية حاويات التخزين بالاسم الشائع للأغذية.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ مسح الملابس على منضدة لوح التقطيع في منطقة الإعداد الأمامية. أصدر تعليمات للمدير بأنه عند عدم الاستخدام، يجب تخزين ملابس المسح في محلول مطهر بين الاستخدامات.

43. الأدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: كوب سوفليه أسود صغير يمكن التخلص منه يستخدم لتوزيع الإضافات في منطقة الإعداد الأمامية. تعليمات لاستخدام إناء مناسب بمقبض لتوزيع الإضافات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: رقائق معدنية ملحوظة تستخدم كبطانة رف في جميع أنحاء منطقة الإعداد الأمامية. تعليمات لإزالة الرقائق والحفاظ على الرفوف في حالة جيدة. ألواح التقطيع الملطخة الملحوظة في منطقة الإعداد الأمامية. أمر الشخص المسؤول بالتنظيف العميق أو الاستبدال والصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: صناديق الحليب المرصودة المستخدمة لتخزين الطعام بعيدًا عن الأرض غرفة تخزين صغيرة بجوار منطقة الإعداد الأمامية. يجب التخلص من الصناديق المستخدمة لتخزين الطعام وتوفير وحدات رفوف كافية عند الحاجة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: تمت ملاحظة فتاحة العلب مع تراكم على الحافة. تعليمات للتنظيف التفصيلي والصيانة في حالة جيدة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: رفوف سفلية ملحوظة في منطقة الإعداد الأمامية مع بقايا الطعام. تعليمات للتنظيف والصيانة بالتفصيل.

50. تتوفر المياه الساخنة والباردة؛ ضغط مناسب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مياه جارية ساخنة في المبنى. أصدرت تعليمات للإدارة لتوفير وصيانة المياه الجارية الساخنة فوق 110 فهرنهايت في الحوض المكون من 3 أقسام وما فوق 100 فهرنهايت في جميع أحواض غسل اليدين. تتراوح درجة حرارة الماء من 75f-82f. تعليمات لتثبيت سخان مياه أكبر أو إضافي. يجب أن تكون كافية لتلبية ذروة متطلبات الماء الساخن في جميع أنحاء مؤسسة بيع المواد الغذائية بالتجزئة. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تسرب ملحوظ من خط إمداد المياه لحوض مقصورة واحدة في منطقة الإعداد الأمامية. تعليمات للإصلاح والصيانة في حالة جيدة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: الحطام الملحوظ حول حاويات القمامة في الجزء الخلفي من المبنى. تعليمات لتنظيف وصيانة المنطقة المحيطة بحاويات القمامة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: ممسحة ملحوظة معلقة في داخل حوض الغسيل. أمر المدير بتعليق الممسحة بطريقة تجف بشكل صحيح.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تراكم ملحوظ على طول قاعدة الجدار بجوار آلة الثلج في منطقة الإعداد الأمامية. تعليمات للتنظيف والصيانة بالتفصيل

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: فتحة ملحوظة على الجدار الجنوبي الشرقي بالقرب من السقف بجوار المخرج الخلفي. تعليمات للإغلاق بسلاسة لسهولة التنظيف.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ وجود قلايتين على سطح الطاولة في منطقة الإعداد الأمامية مع عدم وجود نظام غطاء تهوية مثبت أعلاه. تعليمات للتثبيت والصيانة في حالة جيدة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ وجود غطاء تنفيس مغبر في الحمام وفي منطقة غسل الأطباق الخلفية بجوار باب الخروج. تعليمات للتنظيف والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: الضوء الملحوظ في منطقة الإعداد الأمامية أمام المقلاة المزدوجة. لوحظ وجود واقي ضوئي مفقود في مبرد ببابين في منطقة غسيل الأطباق. تعليمات للاستبدال والصيانة.

المصدر: chicago.gov