Relatório de segurança alimentar: Sorveteria La Michoacana, 3509 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, EUA.

4614 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de maio de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou um balde e panos de limpeza armazenados dentro da pia para lavar as mãos localizada na área de preparação frontal. Corrigido no site. O balde e os panos de limpeza foram removidos. Instruiu o gerente a manter a acessibilidade das pias para lavar as mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou substâncias viscosas (pretas) nos componentes internos da água da máquina de fazer gelo, pingando no gelo “o gelo é usado para consumo humano”. Instruiu a gerência a desligar a máquina de fazer gelo, remover o gelo e limpar e higienizar detalhadamente o interior da máquina de gelo e manter o interior da máquina de gelo. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou um grande recipiente branco redondo de açúcar na área de lavagem e temperos em pequenos recipientes na área de preparação frontal, não nos recipientes originais. Instruído a rotular os recipientes de armazenamento com o nome comum dos alimentos.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza no balcão da tábua de cortar na área de preparação frontal. Instruiu o gerente de que, quando não estiverem em uso, os panos de limpeza devem ser armazenados em solução desinfetante entre os usos.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou uma pequena xícara de suflê preta descartável usada para dispensar coberturas na área de preparação frontal. Instruído a usar o utensílio adequado com alça para dispensar as coberturas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: papel alumínio observado usado como forro de prateleira em toda a área frontal de preparação. Instruído a remover o papel alumínio e manter as prateleiras em boas condições. Tábuas de corte manchadas observadas na área de preparação frontal. Pessoa encarregada de limpar profundamente, substituir e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: caixas de leite observadas usadas para armazenar alimentos no chão pequena sala de armazenamento ao lado da área de preparação frontal. Deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos e fornecer prateleiras adequadas quando necessário.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: abridor de latas observado com acúmulo na ponta. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: prateleiras inferiores observadas na área de preparação frontal com resíduos de alimentos. Instruído a detalhar, limpar e manter.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água corrente quente no local. Instruiu a gerência a fornecer e manter água corrente quente acima de 110f na pia de 3 compartimentos e acima de 100f em todas as pias para lavar as mãos. Temperatura da água variando de 75f-82f. Instruído a instalar um aquecedor de água maior ou adicional. Deve ser suficiente para atender às demandas de pico de água quente em todo o estabelecimento varejista de alimentos. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado da linha de abastecimento de água de uma pia de compartimento na área de preparação frontal. Instruído para reparar e manter em boas condições.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: detritos observados ao redor de lixeiras na parte traseira do prédio. Instruído a limpar e manter a área ao redor das lixeiras.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregão observado pendurado no interior do esfregão. Instruiu o gerente a pendurar o esfregão de forma a secar adequadamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado ao longo da base da parede ao lado da máquina de gelo na área de preparação frontal. Instruído a detalhar, limpar e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: abertura observada na parede sudeste perto do teto ao lado da saída traseira. Instruído a selar suavemente para facilitar a limpeza.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou duas fritadeiras de mesa na área de preparação frontal sem sistema de exaustor instalado acima. Instruído para instalar e manter em boas condições.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma tampa de ventilação empoeirada no banheiro e na área traseira de lavagem de louça ao lado da porta de saída. Instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: luz observada apagada na área de preparação frontal em frente à fritadeira dupla. Observou falta de escudo de luz no refrigerador de duas portas na área de lavagem. Instruído para substituir e manter.

Fonte: chicago.gov