تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: شركة لاجونيتاس للتخمير، 1843 إس واشتيناو افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 3 سنوات •source chicago.gov • عمل
1843 South Washtenaw Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 21 مارس 20233. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يتم العثور على سياسة صحية للموظفين في الموقع. أصدر تعليمات للمديرين بتقديم إقرار يمكن التحقق منه بمسؤوليتهم عن الإبلاغ عن معلومات حول صحتهم وأنشطتهم للأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء إلى الصورة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.
29. الامتثال للتباين/العملية المتخصصة/HACCP
- تعليقات: تم العثور على الكيمتشي والمخللات في المنزل المصنوعة في الموقع. يجب أن تحصل مؤسسة بيع المواد الغذائية بالتجزئة على نظام تحليل المخاطر المعتمد والتباين من cdph قبل تخمير الطعام. تم وضع علامات على الكيمتشي والمخللات واحتجازها للتفتيش من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو. أصدر تعليمات للمشغل بعدم بيع أو تقديم المواد الغذائية المذكورة حتى تتم الموافقة على نظام haccp والتباين من قبل cdph. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
32. تم الحصول على التباين لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: لم يتم العثور على أي نقاط ضعف أو تباين في الموقع. مطلوب تحليل المخاطر والتباين المعتمدين لتخمير الطعام. أصدر تعليمات للمدير لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم دمج الاقتباس مع الانتهاك #29.
48. مرافق الغسيل: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: وجدت ثلاث آلات أطباق ذات درجة حرارة عالية في الموقع. لم يتم العثور على مؤشر درجة حرارة مسجل لا رجعة فيه في الموقع. في عمليات الغسيل الميكانيكية بالماء الساخن، يجب توفير مؤشر درجة حرارة تسجيل لا رجعة فيه ويمكن الوصول إليه بسهولة لقياس درجة حرارة سطح الإناء. تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لم يتم العثور على أي دليل على تدريب معالجي الطعام. أصدر تعليمات للمدير لتقديم دليل على تدريب معالج الطعام لجميع مناولي الطعام.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لم يتم العثور على أي دليل على التدريب على مسببات الحساسية في الموقع في وقت التفتيش. تعليمات لتوفير التدريب على مسببات الحساسية لجميع مديري خدمات الطعام في مدينة شيكاغو.
المصدر: chicago.gov
22
تعليقات
تعليق