Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Lagunitas Brewing Company, 1843 S Washtenaw Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1843 South Washtenaw Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 21. März 2023
3. Management, Lebensmittelangestellter und Mitarbeiter mit eingeschränkten Bedingungen; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter vor Ort gefunden. wies die Manager an, sich nachprüfbar zu ihrer Verantwortung zu bekennen, Informationen über ihren Gesundheitszustand und ihre Aktivitäten im Zusammenhang mit Krankheiten, die durch Lebensmittel übertragen werden können, an das Tierheim zu melden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-38-010. Zitat ausgestellt.

29. Einhaltung der Varianz/spezialisierter Prozess/Haccp
- Kommentare: gefundenes Kimchi und hauseigene Essiggurken, die vor Ort zubereitet wurden. Ein Lebensmitteleinzelhandelsbetrieb muss vor der Gärung von Lebensmitteln von CDPH einen zugelassenen Haccp- und Varianzwert einholen. Kimchi und Essiggurken wurden gekennzeichnet und vom Gesundheitsministerium von Chicago zur Inspektion aufbewahrt. Der Betreiber wurde angewiesen, dieses Lebensmittel nicht mehr zu verkaufen oder zu servieren, bis Haccp und eine Abweichung von CDPH genehmigt wurden. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

32. Ermittelte Varianz für spezielle Verarbeitungsmethoden
- Kommentare: Auf der Website wurde kein Haccp oder Varianz gefunden. Für die Fermentation von Lebensmitteln sind zugelassene Haccp- und Varianzwerte erforderlich. Der Manager wurde mit der Bereitstellung beauftragt. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung. 7-38-005. Das Zitat wurde mit Verstoß #29 konsolidiert.

48. Spülanlagen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Vor Ort wurden drei Hochtemperatur-Geschirrspülmaschinen gefunden. Vor Ort wurde kein irreversibler Registrierungstemperaturindikator gefunden. Beim maschinellen Spülen mit heißem Wasser muss eine Temperaturanzeige mit irreversibler Temperaturmessung vorhanden sein, die leicht zugänglich ist, damit die Oberflächentemperatur des Geräts gemessen werden kann. Zur Bereitstellung angewiesen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

57. Alle Lebensmittelangestellten haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler
- Kommentare: Es wurde kein Nachweis über die Ausbildung zum Lebensmittelhändler gefunden. Der Manager wurde angewiesen, allen Lebensmittelhändlern einen Nachweis über die Ausbildung von Lebensmittelhändlern vorzulegen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde kein Nachweis für eine Allergenschulung vor Ort gefunden. Beauftragt, Allergenschulungen für alle Foodservice-Manager der Stadt Chicago anzubieten.

Quelle: chicago.gov