Relatório de segurança alimentar: Lagunitas Brewing Company, 1843 S Washtenaw Ave, Chicago, Illinois, EUA.

1843 South Washtenaw Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de março de 2023
3. Gerência, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não encontrou nenhuma política de saúde para funcionários no local. Instruiu os gerentes a fornecerem um reconhecimento verificável de sua responsabilidade de relatar informações sobre sua saúde e atividades a doenças que são transmissíveis por meio de alimentos ao PIC. Violação prioritária da fundação. 7-38-010. Citação emitida.

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: encontrei kimchi e picles caseiros feitos no local. Um estabelecimento varejista de alimentos deve obter um haccp aprovado e uma variação do cdph antes de fermentar os alimentos. Kimchi e picles foram marcados e mantidos para inspeção pelo departamento de saúde pública de Chicago. Instruiu o operador a não vender ou servir mais esse alimento até que o haccp e uma variação sejam aprovados pelo cdph. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: não encontrou nenhum haccp ou variação no site. O haccp e a variância aprovados são necessários para fermentar alimentos. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação consolidada com a violação #29.

48. Instalações de lavagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: encontrou três máquinas de lavar louça de alta temperatura no local. Não foi encontrado nenhum indicador de temperatura de registro irreversível no local. Nas operações de lavagem mecânica de louças com água quente, um indicador irreversível de registro de temperatura deve ser fornecido e facilmente acessível para medir a temperatura da superfície do utensílio. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não encontrou nenhuma prova de treinamento para manipuladores de alimentos. Instruiu o gerente a fornecer prova de treinamento de manipulador de alimentos para todos os manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não encontrou nenhuma prova de treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer treinamento sobre alérgenos para todos os gerentes de serviços de alimentação da cidade de Chicago.

Fonte: chicago.gov