تقرير سلامة الغذاء: لاو سيز تشوان، 614-616 شارع واباش، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60605 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 4 سبتمبر 2025
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ تراكم مادة برتقالية لزجة مفرطة على اللوحة الداخلية لآلة صنع الثلج وتقطر على الجليد للاستهلاك البشري. يجب إزالة التراكمات وتنظيفها وتعقيمها. مؤسسة الأولوية 7-38-005

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تمت ملاحظة التخزين الجاف وحاويات التوابل التي لم يتم تسميتها بشكل صحيح باسم المنتج. تعليمات لتقديمها.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في غرفة التبريد والفريزر. أمر المدير برفع جميع الأطعمة على بعد ست بوصات من الأرض.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. كلف المدير بالتخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ داخل وحدة تصفية زيت المقلاة العميقة مع تراكم الشحوم وبقايا الطعام. تعليمات لتنظيف وصيانة كل شيء

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ وجود بقايا مفرطة من الطعام والشحوم في داخل كل من القلايات والجزء الخارجي من الفرن وبين جميع معدات الطهي. بقايا الطعام الملحوظة على حشوات جميع المبردات الإعدادية. تعليمات لتنظيف وتعقيم الجميع.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- تعليقات: لاحظ أن حاويات القمامة الخارجية تفيض بالقمامة مما يمنع إغلاق الغطاء. أصدرت تعليمات للإدارة بضرورة تخزين القمامة داخل أوعية القمامة بحيث لا يمكن للحشرات والقوارض الوصول إليها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود بقايا الطعام والأوساخ والشحوم على الجدران والأرضيات في منطقة إعداد الطعام تحت معدات الطهي وغير الطهي، والجدران تحت العدادات، ومنطقة غسل الأطباق وجميع المناطق الأخرى. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ تراكمًا كبيرًا للأوساخ والغبار والشحوم ورذاذ الطعام وبقايا الطعام على الجدران والأرضيات خاصة على طول خط خدمة الطعام الساخن تحت وحول معدات الطهي والمعدات غير المتعلقة بالطهي. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لاحظ مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو دون شهادة التدريب المطلوبة للحساسية. تعليمات لتلبية المتطلبات.

المصدر: chicago.gov