Informe de seguridad alimentaria: Lao Sze Chuan, 614-616 S Wabash Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60605 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de septiembre de 2025
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de sustancia viscosa de color naranja en el panel interior de la máquina de hielo y que goteaba sobre el hielo para el consumo humano. Debe eliminar la acumulación, limpiar y desinfectar. Fundación prioritaria 7-38-005

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: se observó que los contenedores de especias y almacenamiento en seco no estaban debidamente etiquetados con el nombre del producto. Se le indicó que proporcionara.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en una nevera portátil y un congelador. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en mesas de preparación. Se le indicó al gerente que lo almacenara en una solución desinfectante entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé el interior de la unidad de filtrado de aceite de la freidora con una acumulación de grasa y restos de comida. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener todos

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó un exceso de restos de comida y grasa en el interior de ambas freidoras y en el exterior del horno y entre todos los equipos de cocina. Se observaron restos de comida en las juntas de todos los refrigeradores de preparación. Se le indica que limpie y desinfecte todo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores y estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: observé que los contenedores de basura exteriores estaban llenos de basura que impedían cerrar la tapa. Se le indicó a la gerencia que la basura debe almacenarse dentro de los recipientes de basura para que sean inaccesibles para los insectos y roedores. Infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida, suciedad y grasa en las paredes y el piso del área de preparación de alimentos debajo del equipo de cocción y no cocina, las paredes debajo de los mostradores, el área de lavado de platos y todas las demás áreas. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener toda el área

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una gran acumulación de suciedad, polvo, grasa, salpicaduras de comida y restos de comida en las paredes y los pisos, especialmente a lo largo de la línea de servicio de alimentos calientes debajo y alrededor del equipo de cocina y del equipo que no es de cocina. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener todas las áreas

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago sin el certificado de capacitación en alérgenos requerido. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos.

Fuente: chicago.gov