Relatório de segurança alimentar: Lao Sze Chuan, 614-616 S Wabash Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60605 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de setembro de 2025
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou excesso de substância viscosa alaranjada se acumulando no painel interno da máquina de gelo e pingando no gelo para consumo humano. Deve remover o acúmulo, limpar e higienizar. Fundação prioritária 7-38-005

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: armazenamento seco observado e recipientes de especiarias não devidamente rotulados com o nome do produto. Instruído a fornecer.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em refrigerador e freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar em solução higienizante entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o interior da unidade de filtragem de óleo da fritadeira com um acúmulo de gordura e restos de comida. Instruído a limpar e manter tudo

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou excesso de comida e detritos de gordura no interior das fritadeiras e no exterior do forno e entre todos os equipamentos de cozimento. Restos de comida observados nas juntas de todos os refrigeradores de preparação. Instruído a limpar e higienizar tudo.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou as lixeiras externas cheias de lixo impedindo o fechamento da tampa. Instruiu a gerência de que o lixo deve ser armazenado dentro de recipientes de lixo para que fique inacessível a insetos e roedores. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados, sujeira e graxa nas paredes e no chão da área de preparação de alimentos sob o equipamento para cozinhar e não cozinhar, nas paredes sob os balcões, na área de lavagem de pratos e em todas as outras áreas. Instruído a limpar e manter toda a área

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um forte acúmulo de sujeira, poeira, graxa, respingos de comida e restos de comida nas paredes e no chão, especialmente ao longo da linha de serviço de alimentação quente sob e ao redor do equipamento de cozinha e do equipamento que não é de cozinha. Instruído a limpar e manter todas as áreas

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago sem o certificado de treinamento de alérgenos exigido. Instruído a atender aos requisitos.

Fonte: chicago.gov