تقرير سلامة الغذاء: المطبخ الرئيسي/كافيتيريا الموظفين، 160 E Pearson St، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

160 East Pearson Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 مايو 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. لاحظ 12 عدم وجود توفير التجفيف اليدوي في حوض غسل اليدين الموجود في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتوفير خدمة التجفيف اليدوي دائمًا في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. قدم المدير المناشف الورقية أثناء التفتيش. مؤسسة ذات أولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: 3-501. 16 (a:2، & b) لاحظ أطعمة tcs في درجات حرارة باردة غير كافية تقع في نزهة في المبرد وفي وحدة الاحتفاظ بالبرد؛ لاحظ حوالي 20 رطلاً من الحساء المطبوخ عند 51 فهرنهايت، وحوالي 30 رطلاً من اللحم البقري المطبوخ عند 56 فهرنهايت، وحوالي 2 رطل من الطماطم المقطعة عند 48 فهرنهايت وحوالي 6 رطل من الخضروات المفرومة عند 52 فهرنهايت. تعليمات بالتخلص من أطعمة tcs المذكورة وإفسادها والحفاظ دائمًا على جميع أطعمة tcs في درجة حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد تبلغ 41 فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: 4-301. لاحظ 11 وجود مبرد سيرًا على الأقدام، مع وجود أطعمة tcs بداخله، عند درجة حرارة غير كافية للاحتفاظ بالبرد تبلغ 51 درجة فهرنهايت أثناء الفحص. تعليمات للحفاظ على جميع وحدات التبريد عند 41 فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. بحلول نهاية الفحص، قال إن المبرد المتنقل كان يحافظ على 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12 نوعًا من التوابل الملحوظة خارج العبوة الأصلية بدون ملصقات تحتوي على اسم المنتج. تعليمات لتقديمها.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-904. تمت ملاحظة 11 طاولة لغرفة الطعام يتم إعدادها مسبقًا وأدوات المائدة غير محمية من التلوث المحتمل. تعليمات بعدم ضبط طاولات غرفة الطعام مسبقًا أو ضبط الطاولات عند وصول العميل أو حماية جميع أدوات المائدة من التلوث المحتمل عن طريق التقليب و توفير الحماية للشوك والملاعق والسكاكين.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: 6-501. 12 فتحة مراقبة فوق معدات الطهي مع حطام الشحوم المتراكم والمياه الراكدة المرصودة تحت حوض مكون من جزئين. تعليمات لتنظيف كل شيء.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: 2-102. لاحظ 13 عدم وجود شهادة تدريب على مسببات الحساسية لمدير الصرف الصحي للخدمات الغذائية في مدينة شيكاغو أثناء الخدمة. تعليمات لتلبية المتطلبات.

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: 8-304. 11 (أ) لاحظت أحدث ملخص لتقرير التفتيش لم يتم نشره للعرض العام. يُطلب منك دائمًا نشر أحدث ملخص لتقرير التفتيش للعرض العام في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-42-010 (ب).

64. أوامر متنوعة/متعلقة بالصحة العامة
- التعليقات: لاحظ 7-38-060 قائمة الأطفال المقدمة مع مشروب بدون خيار المشروبات الصحية للأطفال. تعليمات لتوفير خيارات المشروبات الصحية مثل عصير الفاكهة أو الخضار بنسبة 100٪ دون إضافة مواد التحلية الطبيعية أو الاصطناعية، وحليب بنسبة 1٪ لا يتجاوز 130 سعرة حرارية أو مياه فوارة بدون إضافة مواد التحلية الطبيعية أو الاصطناعية.

المصدر: chicago.gov