Relatório de segurança alimentar: Cozinha principal/cafeteria de funcionários, 160 E Pearson St, Chicago, Il, EUA.

160 East Pearson Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de maio de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 12 não observaram nenhuma provisão para secar as mãos na pia localizada na área de preparação de alimentos. Instruído a sempre fornecer um dispositivo para secar as mãos em todas as pias de lavagem das mãos. O gerente forneceu toalhas de papel durante a inspeção. Fundação prioritária. Citação emitida em 7-38-030 (c).

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 (a:2, &b) observaram alimentos tcs em temperaturas frias inadequadas localizados em uma caminhada no refrigerador e em uma unidade de retenção fria; observou cerca de 20 libras de sopa cozida a 51f, cerca de 30 libras de carne cozida a 56f, cerca de 2 libras de tomates fatiados a 48f e cerca de 6 libras de vegetais picados a 52f. Instruído a descartar e desnaturar esses alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos TCS em uma temperatura adequada de retenção a frio de 41f ou menos o tempo todo. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: 4-301. 11 observaram uma caminhada no refrigerador, com alimentos tcs dentro, a uma temperatura inadequada de retenção de frio de 51f durante a inspeção. Instruído a manter todas as unidades de retenção a frio a 41f ou menos o tempo todo. No final da inspeção, o refrigerador de entrada estava mantendo 41f. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12 especiarias observadas fora da embalagem original sem rótulos contendo o nome do produto. Instruído a fornecer.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-904. 11 observaram que as mesas da sala de jantar estavam predefinidas e os talheres não estavam protegidos de possíveis contaminações. Instruído a não predefinir as mesas da sala de jantar ou arrumar as mesas na chegada do cliente ou proteger todos os utensílios de mesa de possíveis contaminações invertendo e fornecendo proteção para os garfos, colheres e facas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 aberturas observadas acima do equipamento de cozimento com resíduos de graxa acumulados e água parada observada sob uma pia de 2 compartimentos. Instruído a limpar tudo.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 não observaram nenhum certificado de treinamento de alérgenos para o gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago de plantão. Instruído para atender aos requisitos.

61. Relatório resumido exibido e visível para o público
- comentários: 8-304. 11 (a) observou o resumo mais recente do relatório de inspeção não publicado para exibição pública. Instruído a sempre publicar o resumo do relatório de inspeção mais recente para exibição pública. Fundação prioritária. Citação emitida em 7-42-010 (b).

64. Ordens diversas e de saúde pública
- comentários: 7-38-060 observou um menu infantil oferecido com uma bebida sem opção de bebida saudável para crianças. Instruído a fornecer opções de bebidas saudáveis, como suco 100% de frutas ou vegetais sem adição de adoçantes naturais ou artificiais, 1% de leite que não exceda 130 calorias ou águas com gás sem adição de adoçantes naturais ou artificiais.

Fonte: chicago.gov