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监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥 E 皮尔逊街 160 号主厨房/员工自助餐厅。
3 年前 •source chicago.gov
160 East Pearson Street, Chicago, 60611 Illinois, United States
报告日期：2023 年 5 月 11 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。12 观察到位于食物准备区的洗手槽没有手部干燥设施。指示始终在所有洗手水槽提供干手设施。经理在检查期间提供了纸巾。优先基础。引文发布于 7-38-030 (c)。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 (a: 2, &b) 观察到 tcs 食物在冷却器里散步时和冷藏室里有低温不足的食物；在 51f 处观察到大约 20 磅煮熟的汤，56f 处观察到大约 30 磅煮熟的牛肉，48f 时大约有 2 磅切碎的番茄，52f 时有大约 6 磅的切碎蔬菜。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有 tcs 食物保持在 41f 或以下的足够保冷温度。违反优先级。引文发布于 7-38-005。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 在检查期间观察到有人在装有 tcs 食物的冷却器里行走，冷藏温度不足 51f。已指示将所有冷藏单位始终保持在 41f 或以下。检查结束时显示步入式冷却器保持了 41f。违反优先级。引文发布于 7-38-005。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 人观察到原包装里有香料，没有包含商品名称的标签。已指示提供。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：4-904。11 观察到餐厅的桌子是预设的，餐具没有受到可能的污染。指示不要在顾客抵达时预设餐厅的桌子或设置桌子，也不要通过倒置来保护所有餐具免受可能的污染 为叉子、勺子和刀具提供保护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。观察到烹饪设备上方有 12 个通风口，里面有积聚的油脂碎片，并观察到 2 个隔间的水槽下有积水。已指示全部清理干净。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到值班的芝加哥市餐饮服务卫生经理没有获得过敏原培训证书。已指示满足要求。
61。摘要报告已显示并向公众公开
-评论：8-304。11 (a) 观察到最新的检查报告摘要未发布以供公众查看。指示始终发布最新的检查报告摘要以供公众查看。优先基础。引文发布于 7-42-010 (b)。
64。杂项/公共卫生令
-评论：7-38-060 观察到儿童菜单为孩子们提供的饮料中没有健康饮料选项。被指示提供健康的饮料选项，例如不添加天然或人工甜味剂的 100% 水果汁或蔬菜汁、不超过 130 卡路里的 1% 牛奶或不添加天然或人造甜味剂的苏打水。
来源：chicago.gov
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