Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Hauptküche/ Cafeteria für Mitarbeiter, 160 E Pearson St, Chicago, IL, USA.

160 East Pearson Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Datum des Berichts: 11. Mai 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 12 stellten fest, dass am Handwaschbecken im Bereich der Lebensmittelzubereitung keine Möglichkeit zum Händetrocknen vorhanden war. Es wird angewiesen, an allen Handwaschbecken immer einen Handtrockner vorzusehen. Der Manager stellte während der Inspektion Papierhandtücher zur Verfügung. Vorrangige Stiftung. Zitat veröffentlicht am 7-38-030 (c).

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:2, &b) beobachtete TCS-Lebensmittel bei unzureichenden kalten Temperaturen in einer begehbaren Kühlbox und in einer Kühltruhe; beobachtete etwa 20 Pfund gekochte Suppe bei 51 °F, etwa 30 Pfund gekochtes Rindfleisch bei 56 °F, etwa 2 Pfund geschnittene Tomaten bei 48 °F und etwa 6 Pfund gehacktes Gemüse bei 52 °F. Wird angewiesen, diese TCS-Lebensmittel zu entsorgen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel stets auf einer angemessenen Kühltemperatur von 41° F oder darunter zu halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: 4-301. 11 beobachtete während der Inspektion einen begehbaren Kühler, in dem TCS-Lebensmittel waren, bei einer unzureichenden Kühlhaltetemperatur von 51 °C. Wird angewiesen, alle Kühlzellen jederzeit auf 41 °F oder darunter zu halten. Am Ende der Inspektion hatte dieser begehbare Kühler 41 °C. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12 beobachtete Gewürze aus der Originalverpackung ohne Etikett mit dem Produktnamen. Zur Bereitstellung angewiesen.

45. Einmal-/Einwegartikel: sachgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: 4-904. 11 beobachtete, dass Esszimmertische voreingestellt waren und das Geschirr nicht vor möglichen Verunreinigungen geschützt war. angewiesen, die Esszimmertische nicht voreinzustellen oder die Tische bei Ankunft des Kunden zu decken oder das gesamte Geschirr vor möglichen Verunreinigungen zu schützen, indem Sie es umdrehen und bietet Schutz für die Gabeln, Löffel und Messer.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. Über dem Kochgerät wurden 12 Lüftungsöffnungen beobachtet, in denen sich Fettrückstände angesammelt haben, und unter einer Spüle mit 2 Fächern wurde stehendes Wasser beobachtet. Ich wurde angewiesen, alles zu reinigen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 haben für den diensthabenden Sanitärmanager der Stadt Chicago in der Gastronomie keine Allergene festgestellt. Angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen.

61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: 8-304. 11 (a) stellte fest, dass die Zusammenfassung des letzten Inspektionsberichts nicht der Öffentlichkeit zugänglich war. Angewiesen, stets die neueste Zusammenfassung des Inspektionsberichts für die Öffentlichkeit zugänglich zu machen. Vorrangige Stiftung. Zitat veröffentlicht am 7-42-010 (b).

64. Verschiedenes//öffentliche Gesundheitsverordnungen
- Kommentare: 7-38-060 beobachtete ein Kindermenü mit einer Getränkeoption ohne gesunde Getränke für Kinder. Wir werden angewiesen, gesunde Getränke anzubieten, wie z. B. 100% Obst- oder Gemüsesaft ohne Zusatz natürlicher oder künstlicher Süßstoffe, 1% Milch mit nicht mehr als 130 Kalorien oder Mineralwasser ohne Zusatz natürlicher oder künstlicher Süßstoffe.

Quelle: chicago.gov