Informe de seguridad alimentaria: Cocina principal y cafetería para empleados, 160 E Pearson St, Chicago, Illinois, EE. UU..

160 East Pearson Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de mayo de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 12 observaron que no había ninguna disposición para secarse las manos en el fregadero de lavado de manos ubicado en el área de preparación de alimentos. Se le indica que siempre proporcione un dispositivo para secar las manos en todos los fregaderos de lavado de manos en todo momento. El gerente proporcionó toallas de papel durante la inspección. Fundación prioritaria. Citación emitida 7-38-030 (c).

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: 3-501. 16 (a:2, &b) observaron alimentos con TCS a temperaturas frías inadecuadas ubicados en una hielera y en una unidad de retención de agua fría; observaron alrededor de 20 libras de sopa cocida a 51 °F, aproximadamente 30 libras de carne cocida a 56 °F, aproximadamente 2 libras de tomates en rodajas a 48 °F y aproximadamente 6 libras de verduras picadas a 52 °F. Se le indica que deseche y desnaturalice dichos alimentos con TCS y mantenga siempre todos los alimentos con TCS a una temperatura adecuada de mantenimiento en frío de 41 °F o menos en todo momento. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: 4-301. 11 observaron una hielera que entraba, con alimentos de TCS en su interior, a una temperatura inadecuada de retención en frío de 51 °F durante la inspección. Se le indica que mantenga todas las unidades de retención en frío a 41 °F o menos en todo momento. Al final de la inspección, dicha nevera portátil mantenía 41 °F. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. Se observaron 12 especias del embalaje original sin etiquetas con el nombre del producto. Se le indicó que proporcionara.

45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: 4-904. 11 personas observaron que las mesas del comedor estaban preestablecidas y que la vajilla no estaba protegida de una posible contaminación. Se le indica que no precoloque las mesas del comedor ni coloque las mesas a la llegada del cliente o que proteja toda la vajilla de una posible contaminación invirtiendo y proporcionando protección a los tenedores, cucharas y cuchillos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. Se observaron 12 orificios de ventilación por encima del equipo de cocción con restos de grasa acumulados y se observó agua estancada debajo de un fregadero de 2 compartimentos. Se le indica que limpie todo.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 observaron que no había ningún certificado de capacitación sobre alérgenos para el gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en turno. Se le indicó que cumpliera con el requisito.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: 8-304. 11 (a) observó que el resumen del informe de inspección más reciente no se publicó para la vista del público. Se le indica que publique siempre el resumen del informe de inspección más reciente para que el público lo vea en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-42-010 (b).

64. Órdenes misceláneas/de salud pública
- comentarios: 7-38-060 observó un menú infantil que se ofrecía con una bebida sin opción de bebidas saludables para niños. Se les indica que ofrezcan opciones de bebidas saludables, como jugo 100% de frutas o verduras sin edulcorantes naturales o artificiales añadidos, leche con un 1% que no supere las 130 calorías o aguas con gas sin edulcorantes naturales o artificiales añadidos.

Fuente: chicago.gov