تقرير سلامة الغذاء: مطعم ماما لونا، 5109 شارع فولرتون الغربي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 فبراير 2026
37. الأغذية مُعنونة بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظ تخزين الطعام في حاويات في جميع المبردات والثلاجة الكبيرة والتخزين الجاف دون وضع علامات مناسبة للاسم. تم توجيه الشخص المسؤول لتوفير ملصق يعكس اسم المادة الغذائية عندما يتم إزالة الطعام من عبوته الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ دليل على نشاط القوارض في المباني. لوحظ حوالي 55 من فضلات الفئران على الأرض في الزوايا في جميع أنحاء منطقة التحضير الرئيسية، في منطقة غسل الأطباق الخلفية، تحت نافذة الاستلام، في الزوايا تحت وفوق غسالة الأطباق، فوق الصابون والمطهرات لغسالة الأطباق، في الزاوية تحت رفوف تخزين صناديق البيتزا، في منطقة التحضير الأمامية الرئيسية تحت فرن البيتزا وخلف وحدة التبريد. في منطقة تخزين مستلزمات التنظيف، في الزوايا تحت الرفوف إلخ. تم توجيه الإدارة لتنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض من جميع المناطق المتضررة. هناك حاجة لخدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. الأساس الأولوي 7-38-020(أ). تم إصدار مخالفة.

39. منع التلوث أثناء تحضير وتخزين وعرض الطعام
- التعليقات: لوحظ تخزين حاويات الطعام على الأرض في الثلاجة الكبيرة ومناطق التحضير والتخزين. تم توجيه المدير لتخزين وحماية المواد الغذائية بشكل صحيح من التلوث أثناء التخزين برفعها على الأقل ست بوصات من الأرض على وحدات الرفوف المرتفعة.

49. الأسطح غير الغذائية/المتصلة بالطعام نظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم على معدات الطبخ والجدران والأرضيات المحيطة ووحدات الرفوف في مناطق المطبخ/التحضير. تم التوجيه لإزالة الشحوم والتنظيف والتطهير.

55. المرافق المادية مُركبة ومُصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود ثقوب في الجدار في منطقة غسل الأطباق الخلفية فوق وتحت غسالة الأطباق. تم التوجيه للإصلاح والصيانة لمنع دخول ومأوى الآفات.

55. المرافق المادية مُركبة ومُصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام والأوساخ على الأرض تحت معدات الطبخ وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق التحضير وغسل الأطباق والتخزين والقبو. تم توجيه المدير لتنظيف الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع المناطق. لوحظ تراكم الغبار على المروحة في الثلاجة الكبيرة وواقيات الضوء في منطقة الطبخ وفتحات التهوية في السقف والجدار في مناطق التحضير والتخزين. تم توجيه المدير لتنظيف وصيانة جميع المراوح وواقيات الضوء وفتحات التهوية في السقف/الجدار.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ تراكم الغبار على المروحة في الثلاجة الكبيرة وواقيات الضوء في منطقة الطبخ وفتحات التهوية في السقف والجدار في مناطق التحضير والتخزين. تم توجيه المدير لتنظيف وصيانة جميع المراوح وواقيات الضوء وفتحات التهوية في السقف/الجدار.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مدير طعام معتمد مع تدريب مسببات الحساسية. تم توجيه أي أشخاص لديهم شهادة صحة الطعام لمدينة شيكاغو للامتثال لإكمال التدريب. يجب تقديم الوثائق.

المصدر: chicago.gov