Relatório de segurança alimentar: Restaurante Mama Luna, 5109 W Fullerton Ave, Chicago, Il, EUA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de fevereiro de 2026
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observados alimentos armazenados em recipientes em todos os refrigeradores, câmara fria e armazenamento seco sem rotulagem adequada do nome. Instruída pessoa responsável a fornecer rótulo refletindo o nome do item alimentar quando o alimento foi removido de sua embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observada evidência de atividade de roedores nas instalações. Observados aproximadamente 55 excrementos de rato no chão nos cantos por toda área principal de preparo, na área traseira de lavagem de louça, sob janela de retirada, nos cantos sob e sobre a máquina de lavar louça, sobre sabões e desinfetantes para máquina de lavar louça, no canto sob prateleiras de armazenamento de caixas de pizza, na área frontal principal de preparo sob forno de pizza e atrás da unidade de resfriamento. Na área de armazenamento de suprimentos de limpeza, nos cantos sob prateleiras etc. Gerência instruída a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. Serviço adicional de controle de pragas é necessário para eliminar a atividade de pragas. Fundação prioritária 7-38-020(a). Citação emitida.

39. Contaminação prevenida durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observados recipientes de alimentos armazenados no chão na câmara fria, áreas de preparo e armazenamento. Instruído gerente a armazenar e proteger adequadamente itens alimentares da contaminação elevando pelo menos seis polegadas do chão em unidades de prateleiras elevadas.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observado acúmulo de gordura em equipamentos de cozinha, paredes, pisos circundantes e unidades de prateleiras nas áreas de cozinha/preparo. Instruído a desengordurar, limpar e sanitizar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados buracos na parede na área traseira de lavagem de louça acima e abaixo da máquina de lavar louça. Instruído a reparar e manter para prevenir entrada e abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado acúmulo de gordura, detritos alimentares e sujeira no chão sob equipamentos de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparo, lavagem de louça, armazenamento e porão. Instruído gerente a limpar pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos em todas as áreas. Observado acúmulo de poeira no ventilador na câmara fria, protetores de luz na área de cozinha e ventilações de teto e parede nas áreas de preparo e armazenamento. Instruído gerente a limpar e manter todos os ventiladores, protetores de luz e ventilações de teto/parede.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: observado acúmulo de poeira no ventilador na câmara fria, protetores de luz na área de cozinha e ventilações de teto e parede nas áreas de preparo e armazenamento. Instruído gerente a limpar e manter todos os ventiladores, protetores de luz e ventilações de teto/parede.

58. Treinamento de alérgenos conforme exigido
- comentários: observado nenhum gerente de alimentos certificado com treinamento de alérgenos. Instruídas quaisquer pessoas com certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago a cumprir com conclusão do treinamento. Deve fornecer documentação.

Fonte: chicago.gov