Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Mama Luna, 5109 W Fullerton Ave, Chicago, Il, EE.UU..

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de febrero de 2026
37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: se observaron alimentos almacenados en contenedores en todos los refrigeradores, cámara frigorífica y almacenamiento seco sin etiquetado adecuado del nombre. Se instruyó a la persona a cargo que proporcione una etiqueta que refleje el nombre del alimento cuando este haya sido removido de su empaque original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de actividad de roedores en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 55 excrementos de ratón en el piso en las esquinas por toda el área principal de preparación, en el área trasera de lavado de vajilla, bajo la ventana de recogida, en esquinas debajo y encima del lavavajillas, encima de jabones y desinfectantes para el lavavajillas, en la esquina bajo los estantes de almacenamiento de cajas de pizza, en el área frontal principal de preparación bajo el horno de pizza y detrás de la unidad de refrigeración. En el área de almacenamiento de suministros de limpieza, en esquinas bajo estantes, etc. Se instruyó a la gerencia limpiar y remover todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Fundamento prioritario 7-38-020(a). Citación emitida.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron contenedores de alimentos almacenados en el piso en la cámara frigorífica, áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente almacenar y proteger adecuadamente los alimentos de la contaminación elevándolos al menos seis pulgadas del piso en unidades de estantería elevada.

49. Superficies no alimentarias/de contacto con alimentos limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa en equipos de cocina, paredes, pisos circundantes y unidades de estantería en las áreas de cocina/preparación. Se instruyó desengrasar, limpiar y desinfectar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron agujeros en la pared en el área trasera de lavado de vajilla arriba y debajo del lavavajillas. Se instruyó reparar y mantener para prevenir entrada y refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa, restos de comida y suciedad en el piso bajo equipos de cocina, a lo largo de paredes y en todas las esquinas en áreas de preparación, lavado de vajilla, almacenamiento y sótano. Se instruyó al gerente limpiar pisos bajo todo el equipo, a lo largo de paredes y en todas las esquinas en todas las áreas. Se observó acumulación de polvo en el ventilador de la cámara frigorífica, protectores de luz en el área de cocina y ventilaciones de techo y pared en áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente limpiar y mantener todos los ventiladores, protectores de luz y ventilaciones de techo/pared.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó acumulación de polvo en el ventilador de la cámara frigorífica, protectores de luz en el área de cocina y ventilaciones de techo y pared en áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente limpiar y mantener todos los ventiladores, protectores de luz y ventilaciones de techo/pared.

58. Entrenamiento de alérgenos según requerido
- comentarios: se observó que no hay gerente de alimentos certificado con entrenamiento de alérgenos. Se instruyó a cualquier persona con el certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago cumplir con la finalización del entrenamiento. Debe proporcionar documentación.

Fuente: chicago.gov