Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Mama Luna, 5109 W Fullerton Ave, Chicago, Il, États-Unis.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 10 février 2026
37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur d'origine
- commentaires : aliments observés stockés dans des conteneurs dans tous les réfrigérateurs, chambre froide et stockage sec sans étiquetage approprié du nom. Personne responsable instruite de fournir une étiquette reflétant le nom de l'aliment lorsque la nourriture a été retirée de son emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves d'activité de rongeurs observées dans les locaux. Observé environ 55 crottes de souris sur le sol dans les coins dans toute la zone de préparation principale, dans la zone arrière de lavage de vaisselle, sous la fenêtre de ramassage, dans les coins sous et sur le lave-vaisselle, sur les savons et désinfectants pour lave-vaisselle, dans le coin sous les étagères de stockage de boîtes à pizza, dans la zone avant principale de préparation sous le four à pizza et derrière l'unité de refroidissement. Dans la zone de stockage des fournitures de nettoyage, dans les coins sous les étagères, etc. Direction instruite de nettoyer et enlever toutes les crottes de rongeurs de toutes les zones affectées. Service supplémentaire de lutte antiparasitaire nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Fondation prioritaire 7-38-020(a). Citation émise.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : conteneurs d'aliments observés stockés sur le sol dans la chambre froide, zones de préparation et de stockage. Gestionnaire instruit de stocker et protéger correctement les aliments de la contamination en les élevant d'au moins six pouces du sol sur des unités d'étagères surélevées.

49. Surfaces non alimentaires/de contact alimentaire propres
- commentaires : accumulation de graisse observée sur l'équipement de cuisson, murs, sols environnants et unités d'étagères dans les zones cuisine/préparation. Instruit de dégraisser, nettoyer et désinfecter.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trous observés dans le mur dans la zone arrière de lavage de vaisselle au-dessus et en dessous du lave-vaisselle. Instruit de réparer et maintenir pour prévenir l'entrée et l'abri des parasites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, débris alimentaires et saleté observés sur le sol sous l'équipement de cuisson, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation, lavage de vaisselle, stockage et sous-sol. Gestionnaire instruit de nettoyer les sols sous tout l'équipement, le long des murs et dans tous les coins dans toutes les zones. Accumulation de poussière observée sur le ventilateur dans la chambre froide, protections lumineuses dans la zone de cuisson et ventilations de plafond et mur dans les zones de préparation et stockage. Gestionnaire instruit de nettoyer et maintenir tous les ventilateurs, protections lumineuses et ventilations plafond/mur.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de poussière observée sur le ventilateur dans la chambre froide, protections lumineuses dans la zone de cuisson et ventilations de plafond et mur dans les zones de préparation et stockage. Gestionnaire instruit de nettoyer et maintenir tous les ventilateurs, protections lumineuses et ventilations plafond/mur.

58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : aucun gestionnaire d'aliments certifié avec formation aux allergènes observé. Toute personne avec le certificat d'assainissement alimentaire de la ville de Chicago instruite de se conformer à l'achèvement de la formation. Doit fournir la documentation.

Source : chicago.gov