تقرير سلامة الغذاء: مطعم ماما الأفريقي/شيه ليزا لوبوكو، 6606 شارع شيريدان الشمالي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60626 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 27 مايو 2026
1. الشخص المسؤول حاضر، ويُظهر المعرفة ويؤدي واجباته
- التعليقات: الشخص المسؤول لا يمتلك شهادة مدير الصرف الصحي. يجب تقديمها.

2. شهادة صرف صحي خدمات الغذاء لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لم يُعثر على شهادة صرف صحي لمدينة شيكاغو معلقة أثناء التعامل مع أغذية TCS. (يتعامل مع السمك والدجاج وما إلى ذلك) أساس الأولوية. تم إصدار مخالفة. 7-38-012. يجب تقديمها.

10. أحواض غسيل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لم يُعثر على حوض غسيل يدين عند منضدة توزيع الطعام الأمامية. أساس الأولوية. 7-38-030c. يجب توفير حوض يدين مزود بالسباكة أو إزالة وحدة الاحتفاظ بالحرارة. وحدة الاحتفاظ بالحرارة فارغة حاليًا لكنها ملوثة.

10. أحواض غسيل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لم يُعثر على لافتات غسيل اليدين عند أحواض اليدين في البار. يجب توفيرها.

37. الطعام مُصنَّف بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: وُجد طعام داخل غرفة التبريد بدون ملصق. (سمك وما إلى ذلك) يجب توفير ملصقات تحمل اسم المحتويات.

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: حاويات الطعام مخزنة على الأرض. يجب رفع جميع مواد الطعام 15 سم عن الأرض.

44. الأدوات والمعدات والمفروشات: مخزنة وجافة ومُعالجة بشكل صحيح
- التعليقات: وُجدت حاويات طعام وأواني وما إلى ذلك غير مخزنة بشكل صحيح. يجب تخزينها مقلوبة ومحمية.

47. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، ومصممة وبنيت وتُستخدم بشكل صحيح
- التعليقات: وُجدت ألواح تقطيع بها بقع/أخاديد عميقة. يجب أن تكون نظيفة وناعمة.

49. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام نظيفة
- التعليقات: وُجد ما يلي غير نظيف: الجزء الداخلي/الخارجي لمعدات الطهي والمبردات/الثلاجات، والأحواض، ووحدات الرفوف، وآلة صنع الثلج في البار، وما إلى ذلك. يجب تنظيف جميع المعدات والأدوات بالكامل.

55. المرافق المادية مُركَّبة ومُصانة ونظيفة
- التعليقات: وُجدت المناطق التالية فوضوية: مناطق المطبخ، ومناطق غسيل الأطباق، ومناطق المكاتب، ومناطق التخزين، وداخل أكشاك الجلوس. معدات قديمة وقمامة وأواني طهي زائدة. يجب إزالة الفوضى/إزالة المعدات القديمة غير المستخدمة والحفاظ عليها.

55. المرافق المادية مُركَّبة ومُصانة ونظيفة
- التعليقات: وُجدت الأرضيات غير نظيفة في جميع أنحاء مناطق المطبخ والبار. خلف وتحت جميع المعدات. كذلك، مصارف الأرضية غير نظيفة. يجب تنظيف الأرضيات ومصارف الأرضية في جميع أنحاء مناطق المطبخ والبار.

57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لم يتم تقديم شهادات تدريب التعامل مع الطعام. يجب تقديمها للموظفين.

58. التدريب على مسببات الحساسية حسب المتطلبات
- التعليقات: لم يتم تقديم شهادة تدريب على مسببات الحساسية. يجب تقديمها.

59. تم تصحيح انتهاك أساس الأولوية السابق
- التعليقات: وُجد أن انتهاك أساس الأولوية السابق من التقرير المؤرخ 12-05-26، الفحص 2636663، لم يتم تصحيحه: 38 وُجدت 7 فضلات فئران على طول الجدران داخل مناطق غسيل الأطباق. وُجدت 15 فضلة فئران تحت المبردات والمنضدة في المطبخ. كذلك، وُجدت 80 فضلة فئران في 9 أكشاك جلوس. انتهاك ذو أولوية. تم إصدار مخالفة. 7-42-090. يجب إخطار مشغل مكافحة الآفات وصيانة المبنى. إزالة جميع الفضلات وتنظيف الأسطح.