Relatório de segurança alimentar: Mama's African Restaurant/chez Lisa Loboko, 6606 N Sheridan Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60626 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de maio de 2026
1. Responsável presente, demonstra conhecimento e cumpre suas funções
- Comentários: responsável sem certificado de gerente de saneamento. Deve ser fornecido.

2. Certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago
- Comentários: nenhum certificado de saneamento da cidade de Chicago encontrado afixado durante o manuseio de alimentos TCS. (Manuseia peixe, frango, etc.) Base de prioridade. Citação emitida. 7-38-012. Deve ser fornecido.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- Comentários: nenhuma pia de lavagem das mãos encontrada no balcão frontal de distribuição de alimentos. Base de prioridade. 7-38-030c. Deve instalar uma pia de mãos com encanamento ou remover a unidade de manutenção a quente. A unidade de manutenção a quente está atualmente vazia, mas suja.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- Comentários: nenhuma sinalização de lavagem das mãos encontrada nas pias do bar. Deve ser fornecida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- Comentários: alimentos encontrados dentro da câmara fria sem rótulo. (Peixe, etc.) Devem ser fornecidos rótulos com o nome do conteúdo.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- Comentários: recipientes de alimentos armazenados no chão. Todos os itens alimentares devem ser elevados 15 cm do chão.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: devidamente armazenados, secos e manuseados
- Comentários: recipientes de alimentos, panelas, etc. não armazenados corretamente. Devem ser armazenados invertidos e protegidos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, devidamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: tábuas de corte com manchas/ranhuras profundas encontradas. Devem estar limpas e lisas.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: os seguintes itens encontrados não limpos: interior/exterior de equipamentos de cozinha e refrigeradores/congeladores, pias, prateleiras, máquina de gelo do bar, etc. Todos os equipamentos e utensílios devem ser limpos completamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: as seguintes áreas encontradas desordenadas: áreas de cozinha, áreas de lavagem de louça, áreas de escritório, áreas de armazenamento e interior dos boxes. Equipamentos antigos, lixo, excesso de panelas. Deve ser feita a organização/remoção de equipamentos antigos não utilizados e manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: pisos não limpos em todas as áreas de cozinha e bar. Atrás e embaixo de todos os equipamentos. Além disso, os ralos do piso não estão limpos. Os pisos e ralos devem ser limpos em todas as áreas de cozinha e bar.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulação de alimentos
- Comentários: certificados de treinamento em manipulação de alimentos não fornecidos. Devem ser fornecidos para os funcionários.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme necessário
- Comentários: nenhum certificado de treinamento sobre alérgenos fornecido. Deve ser fornecido.

59. Violação anterior de base de prioridade corrigida
- Comentários: violação anterior de base de prioridade do relatório datado de 12-05-26, inspeção 2636663, não corrigida: 38 encontradas 7 fezes de rato ao longo das paredes nas áreas de lavagem de louça. Encontradas 15 fezes de rato sob refrigeradores e balcão na cozinha. Também encontradas 80 fezes de rato em 9 boxes. Violação prioritária. Citação emitida. 7-42-090. Deve notificar o operador de controle de pragas e providenciar o atendimento das instalações. Remover todas as fezes e limpar as superfícies.