Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mama's African Restaurant/chez Lisa Loboko, 6606 N Sheridan Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60626 Illinois, United States

Berichtsdatum: 27. Mai 2026
1. Verantwortliche Person anwesend, zeigt Kenntnisse und erfüllt ihre Pflichten
- Kommentare: Verantwortliche Person ohne Zertifikat als Hygienemanager. Muss vorgelegt werden.

2. Lebensmittelhygienezertifikat der Stadt Chicago
- Kommentare: Kein Hygienezertifikat der Stadt Chicago beim Umgang mit TCS-Lebensmitteln gefunden. (Verarbeitet Fisch, Hühnchen usw.) Prioritätsgrundlage. Bußgeldbescheid ausgestellt. 7-38-012. Muss vorgelegt werden.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Kein Handwaschbecken an der vorderen Lebensmittelausgabetheke gefunden. Prioritätsgrundlage. 7-38-030c. Muss ein angeschlossenes Handwaschbecken bereitstellen oder die Warmhalteeinheit entfernen. Warmhalteeinheit derzeit leer, aber verschmutzt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Keine Handwaschschilder an den Handwaschbecken der Bar gefunden. Muss bereitgestellt werden.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Lebensmittel im Kühlraum ohne Etikett gefunden. (Fisch usw.) Etiketten mit Inhaltsbezeichnung müssen bereitgestellt werden.

39. Kontamination während der Lebensmittelzubereitung, Lagerung und Präsentation verhindert
- Kommentare: Lebensmittelbehälter auf dem Boden gelagert. Alle Lebensmittel müssen 15 cm vom Boden angehoben werden.

44. Utensilien, Geräte und Wäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Lebensmittelbehälter, Töpfe usw. nicht ordnungsgemäß gelagert. Müssen umgekehrt und geschützt gelagert werden.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Schneidbretter mit Flecken/tiefen Rillen gefunden. Müssen sauber und glatt sein.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Folgendes nicht sauber gefunden: Innen-/Außenseite von Kochgeräten und Kühlern/Gefriergeräten, Spülbecken, Regaleinheiten, Bares Eismaschine usw. Alle Geräte und Utensilien müssen durchgehend gereinigt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Folgende Bereiche unordentlich gefunden: Küchenbereiche, Geschirrspülbereiche, Bürobereiche, Lagerbereiche und Innenseiten der Sitznischen. Altes Equipment, Müll, übermäßige Töpfe und Pfannen. Muss entrümpelt/altes ungenutztes Equipment entfernt und gewartet werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Böden in Küchen- und Barbereichen durchgehend nicht sauber gefunden. Hinter und unter allen Geräten. Auch Bodenabläufe nicht sauber. Böden und Bodenabläufe in Küchen- und Barbereichen müssen gereinigt werden.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Lebensmittelhandhabungsschulung
- Kommentare: Zertifikate für die Lebensmittelhandhabungsschulung nicht vorgelegt. Muss für Mitarbeiter bereitgestellt werden.

58. Allergenschulung wie erforderlich
- Kommentare: Kein Allergenschulungszertifikat vorgelegt. Muss bereitgestellt werden.

59. Vorheriger Prioritätsgrundlagenverstoß behoben
- Kommentare: Vorheriger Prioritätsgrundlagenverstoß aus dem Bericht vom 12.05.26, Inspektion 2636663, nicht behoben gefunden: 38 7 Rattenkot entlang der Wände in den Geschirrspülbereichen gefunden. 15 Rattenkot unter Kühlern und Theke in der Küche gefunden. Außerdem 80 Rattenkot in 9 Sitznischen gefunden. Prioritätsverstoß. Bußgeldbescheid ausgestellt. 7-42-090. Muss den Schädlingsbekämpfer benachrichtigen und die Räumlichkeiten warten lassen. Alle Kotspuren entfernen und Oberflächen reinigen.