تقرير سلامة الغذاء: مطعم ماريا المكسيكي، 9440 دبليو فوستر افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

9440 Foster Avenue, Chicago, 60656 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 24 مارس 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: تعليمات لتوفير لافتات لغسل اليدين في جميع مغاسل اليدين (البار والحمامات).

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: لاحظ تراكمًا طفيفًا للحطام المغطى بالجزء الداخلي من آلة الثلج. يجب إزالة الحطام وتنظيف التفاصيل داخل آلة الثلج/صيانة آلة الثلج وصيانتها في جميع الأوقات.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: تمت ملاحظتها (أطعمة tcs) عند درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد داخل المبرد. تمت ملاحظة حبوب البينتو المطبوخة والفاصوليا السوداء في درجات حرارة غير مناسبة تتراوح من (44. 6 فهرنهايت - 47. 8 فهرنهايت). يجب حفظ جميع (أطعمة tcs) في درجة حرارة تخزين مناسبة تبلغ 41. 0 فهرنهايت أو أكثر برودة في جميع الأوقات. قامت الإدارة طواعية بتجاهل وتشويه ما يقرب من 70 # من الطعام بقيمة 400 دولار. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

25. تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: وجدت بيانات إفصاح استشارية غير مكتملة للمستهلك مكتوبة على القوائم. أصدرت الإدارة تعليمات بالإفصاح عن الأطعمة التي يمكن طلبها «نيئة» أو غير مطبوخة جيدًا وربط تلك الأطعمة بعلامة النجمة (*) ببيان تذكير ينص على أن تناول الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: فتحة فجوة ملحوظة في الجزء السفلي من باب خروج المطبخ الخلفي. تعليمات لجعل الباب محكمًا في جميع أنحاء الجزء السفلي لمنع دخول الآفات والحفاظ عليه.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ عدم وجود واقي للرذاذ في حوض اليد الموجود في منطقة البار. يجب تركيب واقي ضد الماء قابل للغسل على الجانب الأيسر من حوض اليد بجوار لوح تصريف الحوض المكون من 3 أقسام ولصيانته.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: ألواح التقطيع الملطخة الملحوظة في مناطق إعداد المطبخ. تعليمات لإعادة تسطيح ألواح التقطيع أو استبدالها وصيانتها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: تمت ملاحظة شهادات معالج الطعام منتهية الصلاحية في المبنى. يجب تقديم شهادات معالج الطعام الحالية وصيانتها.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق من تقرير التفتيش #2544936 بتاريخ: 12/02/2021 #58 - لم يتم العثور على شهادة تدريب معتمدة لمسببات الحساسية وفقًا لـ pa 100-0367 في الموقع. أصدر تعليمات لأي شخص حاصل على شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو للامتثال لشهادة التدريب على مسببات الحساسية. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090، صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov